Ovaj keks kolač ima kratku aktivnu pripremu jer se ne peče i ne slaže u više odvojenih slojeva. Kakao keks se direktno miješa s toplom kremom od mlijeka, žumanca, putera i bijele čokolade, zatim se cijela smjesa samo prebaci u kalup i prelije čokoladom.
Ipak, naziv “za 10 minuta” odnosi se prvenstveno na jednostavnost pripreme. Nakon slaganja kolač mora provesti određeno vrijeme u frižideru kako bi keks omekšao, a smjesa postala dovoljno čvrsta za rezanje. Slične jednostavne deserte možete pronaći među našim receptima za kolače.
Zašto se keks dodaje u toplu kremu
Kakao keks se ne slaže u redove, već se lomi na komade i direktno umiješa u još toplu kremu. Tako svaki komad dolazi u kontakt s mliječnom smjesom i tokom hlađenja postepeno omekšava.
Keks nije potrebno prethodno namakati. Dovoljno je dobro promiješati smjesu kako bi se krema ravnomjerno rasporedila oko svih komada prije nego što se kolač prebaci u kalup.
Na šta paziti kod kreme
Mlijeko, žumance i šećer zagrijavaju se na laganoj vatri, pa kremu ne treba kuhati na jakoj temperaturi. Kada počne zgušnjavati, dodaju se puter i bijela čokolada. Miješanje treba nastaviti dok se potpuno ne otope i ne nastane ujednačena smjesa.
Ako često pripremate ovakve kreme, za topljenje su praktični i bijeli čokoladni dropsi, koji se zbog manjeg oblika brzo i ravnomjerno tope.
Tek tada se dodaje izlomljeni keks. Ako biste smjesu prije toga previše ohladili, bilo bi je teže ravnomjerno povezati s keksom i rasporediti u kalupu.
Čokoladni završetak i lješnjaci
Gornji sloj je jednostavan preliv od čokolade za kuhanje i mlijeka. Nanosi se preko poravnate smjese, a zatim se površina posipa sjeckanim lješnjacima. Lješnjaci ovdje nisu samo dekoracija već dodaju hrskavost kolaču koji je inače mekan i kremast.
Nakon hlađenja najbolje ga je rezati dok je još dobro rashlađen, jer su tada komadi stabilniji i lakše zadržavaju oblik.
Način pripreme
1
Skuhajte kremu
U šerpu sipajte 800 ml mlijeka, dodajte žumance, vanilin šećer i šećer. Dobro promiješajte, zatim zagrijavajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zagrije i počne zgušnjavati.
2
Dodajte puter i bijelu čokoladu
U zagrijanu kremu dodajte puter i bijelu čokoladu. Nastavite miješati dok se potpuno ne otope i smjesa ne postane glatka.
3
Umiješajte kakao keks
Kakao keks izlomite na komade i dodajte u toplu kremu. Dobro promiješajte kako bi svi komadi keksa bili obloženi kremom. Smjesu prebacite u kalup ili pleh i ravnomjerno poravnajte.
4
Kakao keks izlomite na komade i dodajte u toplu kremu. Dobro promiješajte kako bi svi komadi keksa bili obloženi kremom. Smjesu prebacite u kalup ili pleh i ravnomjerno poravnajte.
Pripremite čokoladni preljev
5
Ohladite i poslužite
Kolač stavite u frižider i ostavite da se dobro stegne. Nakon hlađenja narežite ga na kocke i poslužite.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
