Kuglof s limunom, jogurtom i bobičastim voćem

Jogurt, korica i sok idu zajedno

Grčki jogurt se pomiješa s rendanom limunovom koricom i svježim limunovim sokom prije nego što se doda u tijesto. Korica nosi najviše mirisa limuna, a sok daje kiselost koja zajedno s jogurtom pokreće sodu bikarbonu. Jogurt treba biti sobne temperature, kao i maslac i jaja.

Jaja jedno po jedno, pa kratko miješanje

Maslac i šećer se mute dok ne postanu glatki i kremasti, doda se vanilija, a jaja jedno po jedno, na maloj brzini. Kada je i treće jaje umiješano, prestanite mutiti. Zatim se istovremeno dodaju suhi sastojci i jogurt s limunom, i sve se miješa samo dok se ne sjedini. Tijesto je gusto i kremasto, što je dobro, jer drži voće da ne potone na dno.

Voće se ne odmrzava

Bobičasto voće, na primjer borovnice, maline i kupine, umiješa se špatulom na kraju. Može biti svježe ili smrznuto, ali smrznuto ne odmrzavajte. Odmrznuto voće pusti sok koji oboji tijesto i učini ga rjeđim.

Dugo pečenje velikog kolača

Kalup za kuglof zapremine 2,4–2,8 litara dobro se podmaže. Kolač se peče na 177 °C, 55–70 minuta. Kako je velik, nakon pola vremena pečenja labavo ga prekrijte aluminijskom folijom, da se vrh ne prepeče. Čačkalicom provjeravajte od 55. minute; kolač je gotov kada izađe potpuno čista.

Pečeni kolač ostavite sat vremena u kalupu, pa ga preokrenite na rešetku ili tanjir i ohladite do kraja. Tek onda ga prelijte glazurom od šećera u prahu, limunovog soka i kapi vanilije. Glazura se stegne za nekoliko sati, pa je kolač praktičan za nošenje. Za još recepata s bobičastim voćem pogledajte mafine s borovnicama i kategoriju Kolači.