2 min čitanja
Mrvičasti kolač sa šljivama i pudingom od vanilije spada u najjednostavnije voćne kolače: nema mijesenja, mućenja ni valjanja. Brašno, šećer i otopljeni maslac se rukama pretvore u mrvice, a dio njih postane podloga, a dio hrskav vrh. Između su sloj pudinga i mnogo šljiva. Kolač se razlikuje od kolača sa pekmezom od šljiva po tome što su šljive svježe, a puding im daje kremast sloj koji ublažava kiselost.
Mrvice od otopljenog maslaca
Maslac se otopi na laganoj vatri i malo prohladi, a zatim se prelije preko brašna, šećera i arome vanilije. Rukama se sve trlja dok ne nastanu mrvice različite veličine. Upravo ta neujednačenost daje hrskav vrh: sitne mrvice se zapeku, a veće ostanu mekše iznutra. Maslac ne smije biti vruć, jer bi brašno postalo ljepljivo i umjesto mrvica dobili biste tijesto.
Dvije trećine mrvica ide na dno kalupa i lagano se pritisne rukom. Ne nabijajte ih previše, jer tada podloga postaje tvrda kao keks. Lagano pritisnute mrvice se tokom pečenja povežu, a ostanu prhke.
Puding kao zaštita podloge
Puding od vanilije se kuha prema uputstvu na kesici, sa 500 ml mlijeka i šećerom, i pokrije se folijom da se ne napravi korica. Puding ima dvije uloge. Daje kolaču kremast sloj, a ujedno štiti podlogu od soka šljiva. Bez njega bi sok natopio mrvice na dnu i podloga bi bila gnjecava. Puding ne treba biti potpuno hladan, samo prohlađen, da se lako razmaže.
Koliko šljiva
Recept traži 900 g šljiva, što je obilno. Šljive se samo operu i očiste od koštica. Možete ih prepoloviti ili izrezati na četvrtine, zavisno od veličine. Slažite ih gusto, preko cijelog pudinga. Najbolje su zrele, ali čvrste šljive požegače, koje u rerni omekšaju, a ne raspadnu se. Vrlo zrele i sočne šljive puste mnogo soka.
Kalup i pečenje
Veličina kalupa nije navedena. Birajte kalup u kojem će donji sloj mrvica biti debeo bar centimetar, a šljive stati u jedan gust sloj. Kolač se peče oko 40 minuta na 200 °C, dok gornje mrvice ne porumene, a sok šljiva ne počne mjehuriti uz rubove. Ostavite ga da se potpuno ohladi prije rezanja. Puding i sok šljiva se hlađenjem stegnu, a kocke ostaju uredne.
Varijacija s drugim voćem
Ista tehnika radi i s drugim koštičavim voćem, ali količina soka se mijenja. Šljive su pogodne jer imaju čvrsto meso i dovoljno kiselosti da balansiraju slatki puding i mrvice. Ako koristite slađe voće, kolač će biti slađi.
Za tart sa šljivama na prhkoj podlozi pogledajte tart sa šljivama. Više kolača je u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Skuhajte puding
Od 500 ml mlijeka, pudinga i šećera skuhajte puding prema uputstvu na kesici. Pokrijte ga folijom koja dodiruje površinu i ostavite sa strane.
2
Pripremite šljive
Šljive operite i očistite od koštica.
3
Napravite mrvice
Maslac otopite na laganoj vatri i malo prohladite. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i aromu, dodajte otopljeni maslac i rukama napravite mrvice.
4
Slažite
Dvije trećine mrvica stavite u kalup i lagano pritisnite rukom. Preko rasporedite puding, zatim šljive, a na vrh pospite ostatak mrvica.
5
Pecite
Pecite u zagrijanoj rerni na 200 °C oko 40 minuta.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
