2 min čitanja
Pita od maka i sira ima dva puna nadjeva jedan preko drugog: tamni sloj maka i bijeli sloj slatkog svježeg sira. Na presjeku su jasno odvojeni, a odozgo je naribano prhko tijesto. Ova kombinacija je česta u domaćim kuhinjama i nije isto što i obična pita od maka ili prhka pita od sira: dva sloja daju i dva okusa u jednom zalogaju.
Mak poparen mlijekom
Mak se ne kuha, nego se samo prelije toplim mlijekom zajedno sa šećerom i dobro promiješa. Toplo mlijeko omekša mak i pusti njegovu aromu, a nadjev postaje mazav. Šećer prilagodite ukusu: 100 g daje umjereno slatki sloj, koji je ugodan uz slatki sir. Mlijeka ima samo devet kašika, pa je nadjev gust i ne curi.
Sir sa snijegom i grizom
Svježi sir se pomiješa sa šećerom, limunovom koricom i grizom, a zatim se u njega polako umiješa snijeg od tri bjelanca. Griz upija surutku iz sira, pa nadjev ne postaje vodenast. Snijeg daje siru laganu, prozračnu strukturu. Ako je sir jako vlažan, prvo ga ocijedite. Snijeg umiješajte pažljivo, da ne izgubi zrak.
Žumanca iz istih jaja idu u tijesto, pa se ništa ne baca.
Tijesto u zamrzivaču i frižideru
Prhko tijesto s maslacem, žumancima i vrhnjem dijeli se na dva dijela. Jedan ide u frižider i postaje podloga, a drugi u zamrzivač, da se stvrdne za ribanje. Za to vrijeme pripremite oba nadjeva. Smrznuto tijesto se lako naribe u tanke niti, koje se u rerni zapeku u hrskav, zlatan vrh.
Šećer s okusom limuna
Tijesto se zaslađuje kesicom šećera s okusom limuna, a ne običnim šećerom. Limun se tako osjeti u prhkoj podlozi i na naribanom vrhu, i lijepo se slaže i s makom i sa sirom. Ako ga nemate, obični šećer s malo naribane limunove korice daje sličan efekat. U nadjevu od sira je također korica limuna, pa limun povezuje cijelu pitu.
Redoslijed slojeva
Na razvaljano tijesto prvo ide mak, a zatim sir. Mak je teži i gušći, pa je dobra podloga za lakši sloj sira. Sir rasporedite pažljivo, kašikom, da se slojevi ne pomiješaju. Pita se peče oko 35 minuta na 200 °C, dok naribani vrh ne porumeni. Prije rezanja je ohladite, jer topli sir je mekan i klizi.
Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Tijesto
Zamijesite tijesto i podijelite ga na dva dijela. Jedan dio stavite u zamrzivač, a drugi u frižider dok pravite nadjeve.
2
Nadjev od maka
Mlijeko zagrijte i prelijte preko maka i šećera, pa dobro promiješajte. Šećer prilagodite ukusu.
3
Nadjev od sira
Sir pomiješajte sa šećerom, limunovom koricom i grizom. Bjelanca umutite u snijeg i polako ga umiješajte u sir.
4
Slažite
Uključite rernu. Tijesto iz frižidera razvaljajte i stavite u kalup. Rasporedite nadjev od maka, a preko njega nadjev od sira. Smrznuti dio tijesta naribajte preko sira.
5
Pecite
Pecite oko 35 minuta na 200 °C.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
