2 min čitanja
Lijena pita s makom pravi se od dvije kore prhkog tijesta i debelog sloja maka između njih. Na sajtu već imamo dizanu štrudlu s makom, ali ovo je potpuno drugačiji kolač. Tijesto je prhko, s maslacem i kiselom pavlakom, nema kvasca ni razvlačenja, a mak je kuhan u mlijeku s grizom, pa je nadjev gust i sočan. Ovo je jedan od jednostavnijih recepata za pitu od maka koji uvijek daje uredne kocke.
Nadjev se kuha i hladi prvi
Nadjev se pravi na početku, jer se mora ohladiti prije slaganja. Mlijeko i šećer se zakuhaju, zatim se doda griz i miješa par minuta dok se smjesa malo ne zgusne. Tek tada se skloni s vatre i umiješa mljeveni mak. Vrući mak u vrućem mlijeku nabubri i pusti aromu, a griz veže tečnost, pa nadjev tokom pečenja ne curi i ne natapa tijesto. Topao nadjev ne stavljajte na tijesto. Maslac u prhkom tijestu bi se otopio i donja kora bi postala masna i ljepljiva.
Šećera u nadjevu može biti i manje od 200 g. Mak je blago gorkast, pa probajte nadjev nakon što se ohladi i odlučite po svom ukusu.
Tijesto s kiselom pavlakom
Tijesto je mekše od klasičnog prhkog tijesta zbog kisele pavlake. Zato se ne valja oklagijom na stolu, nego se rukom oblikuje u pravougaonik i razvuče na veličinu pleha. Pola sata u frižideru je obavezno, jer se ohlađeno tijesto mnogo lakše oblikuje i manje lijepi. Donju koru razvucite direktno u plehu, prstima, sve do uglova. Gornju koru možete razvući na papiru ili pobrašnjenoj podlozi, namotati na oklagiju i odmotati preko nadjeva.
Pleh 35 × 25 cm
Recept je za pleh od oko 35 × 25 cm, a ne za veliki pleh od rerne. U većem plehu kore su pretanke i pucaju pod težinom nadjeva, a sloj maka je tanak i suh. Ako je vaš pleh malo veći, bolje je da kore budu malo deblje nego da tijesto na rubovima ne dođe do kraja.
Kada je pita od maka gotova
Gornju koru izbodite viljuškom na nekoliko mjesta, da para iz nadjeva izlazi i kora se ne nadigne. Pita se peče 45–50 minuta na 180 °C, dok kore ne dobiju svijetlu zlatnu boju. Rerne se razlikuju, pa nakon 45 minuta provjerite boju. Prije rezanja pitu potpuno ohladite. Mak se tokom hlađenja stegne i kocke ostaju uredne. Šećer u prahu stavite tek na ohlađenu pitu.
Ako volite mak u drugim oblicima, probajte prhke kiflice s makom. Ostale pite su u kategoriji Pite i tartovi.
Način pripreme
1
Skuhajte nadjev
Mlijeko sa šećerom zakuhajte. Dodajte griz i miješajte par minuta, dok se malo ne zgusne. Sklonite s vatre, umiješajte mak i ostavite da se hladi.
2
Zamijesite tijesto
Omekšali maslac umutite sa šećerom i jajetom. Dodajte pola brašna i prašak za pecivo pa ponovo umutite, a zatim dodajte ostatak brašna i kiselu pavlaku i rukom umijesite tijesto. Ostavite ga 30 minuta u frižideru.
3
Donja kora
Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio rukom oblikujte u pravougaonik i razvucite na veličinu pleha 35 × 25 cm. Pleh lagano namastite ili obložite papirom, stavite koru i rukama je razvucite do uglova.
4
Nadjev i gornja kora
Istresite cijeli nadjev i ravnomjerno ga razmažite. Drugi dio tijesta razvucite isto, namotajte na oklagiju i stavite preko maka. Popravite ga rukom i viljuškom izbodite na nekoliko mjesta.
5
Pecite
Pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C 45–50 minuta, zavisno od rerne. Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu i režite.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
