San Sebastian Cheesecake – originalni baskijski cheesecake
Priprema15 min
Kuhanje45 min
Porcije8 porcija
Težina⭐⭐
Ukupno vrijeme60 min
⏱️
2 min čitanja
Ako tražite originalni San Sebastian cheesecake, ovaj recept donosi sve po čemu je poznat legendarni baskijski desert. Bez podloge od keksa i bez vodene kupelji, ovaj San Sebastian cheesecake osvaja bogatom kremastom sredinom i prepoznatljivom tamno karameliziranom koricom koja nastaje pečenjem na visokoj temperaturi.
Za razliku od klasičnog cheesecakea, San Sebastian cheesecake peče se na vrlo visokoj temperaturi. Upravo zbog toga površina dobiva tamnu, gotovo zagorenu koricu, dok unutrašnjost ostaje iznimno mekana, kremasta i puna okusa.
Njegova jednostavnost jedna je od najvećih prednosti. Potrebno je tek nekoliko osnovnih sastojaka poput krem sira, jaja, šećera i slatkog vrhnja, a rezultat je desert koji izgleda i okusom podsjeća na kolače iz najboljih slastičarnica.
Tajne uspjeha baskijskog cheesecakea
Za najbolji rezultat koristite punomasni krem sir i sve sastojke ostavite na sobnoj temperaturi prije pripreme. Tako ćete dobiti potpuno glatku smjesu bez grudica.
Nemojte prepeći kolač. Kada ga izvadite iz pećnice, sredina bi se i dalje trebala lagano tresti. Tijekom hlađenja i odmora u hladnjaku cheesecake će postići svoju karakterističnu kremastu teksturu.
Kako poslužiti San Sebastian cheesecake?
Najbolje ga je poslužiti nakon što je odležao u hladnjaku najmanje 12 sati. Prije rezanja ostavite ga 15-ak minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao i razvio puni okus.
Odličan je samostalno, ali ga možete poslužiti i uz umak od karamela, džem od višanja ili svježe bobičasto voće. Bez obzira na dodatke, San Sebastian cheesecake ostaje jedan od najpopularnijih cheesecake deserata upravo zbog svoje bogate arome i neodoljivo kremaste sredine.
Način pripreme
1
Pripremite pećnicu i kalup
Zagrijte pećnicu na 210 °C. Kalup promjera 20 cm obložite zgužvanim papirom za pečenje tako da papir prelazi preko rubova.
2
Napravite smjesu
Izmiješajte krem sir i šećer dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim brašno te na kraju slatko vrhnje i vaniliju.
3
Ispecite cheesecake
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 40–45 minuta. Površina treba biti tamno karamelizirana, a sredina još lagano podrhtavati.
4
Ohladite kolač
Ostavite cheesecake da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga stavite u hladnjak najmanje 12 sati.
5
Poslužite
Prije posluživanja ostavite kolač 15–20 minuta na sobnoj temperaturi. Po želji ga poslužite uz džem od višanja, šumskog voća ili karamel umak.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
