Ovaj tiramisu s narandžom ide u potpuno drugačijem smjeru od klasične verzije s kafom i kakaom. Piškote ostaju osnova deserta, ali se između njih smjenjuju nježna mascarpone krema i kuhana krema od svježe cijeđenog soka narandže.
Rezultat je laganiji i svježiji desert u kojem citrusna aroma presijeca punoću mascarponea i slatke pavlake. Posebno dobro funkcioniše nakon dužeg hlađenja, kada piškote omekšaju, a obje kreme dobiju stabilniju teksturu.
Narandža se koristi na više načina
Okus narandže ovdje ne dolazi samo iz jednog sastojka. Korica se dodaje mlijeku za kratko umakanje piškota, aroma narandže ide u bijelu kremu, dok se svježe cijeđeni sok koristi za poseban kuhani sloj.
Zbog toga citrus ostaje primjetan kroz cijeli desert, ali bez potrebe da se piškote potpuno natope sokom i postanu previše mekane.
Kuhana krema treba biti glatka prije slaganja
Sok od narandže, šećer i gustin kuhaju se uz stalno miješanje, a zatim se dodaju maslac i kondenzovano mlijeko. Smjesa treba postati glatka i dovoljno gusta da kasnije može ostati kao zaseban sloj između piškota i mascarpone kreme.
Prije slaganja je obavezno ostavite da se ohladi. Topla krema mogla bi omekšati mascarpone sloj i otežati da se u presjeku vide jasne granice između slojeva.
Piškote samo kratko prolaze kroz mlijeko
Piškote ne treba dugo držati u mlijeku s koricom narandže. Dovoljno je kratko umakanje jer će tokom nekoliko sati u frižideru dodatno povući vlagu iz obje kreme.
Ako ih previše natopite već na početku, desert može postati mekan i teško se vaditi u urednim porcijama.
Najviše mu odgovara noć u frižideru
Nakon slaganja tiramisu treba odmoriti najmanje nekoliko sati. Još bolji rezultat dobija se ako se pripremi navečer i posluži sljedećeg dana, kada piškote omekšaju, a kreme se dovoljno stegnu.
Ovakvi deserti bez pečenja posebno su praktični kada sve želite završiti unaprijed. Među ostalim receptima na Slatkom Receptaru možete pronaći još ideja koje se mogu pripremiti dan ranije.
Završna dekoracija neka ostane lagana
Za posluživanje su dovoljne male količine umućene slatke pavlake, tanke kriške narandže ili malo svježe naribane korice. Kako desert već ima dva kremasta sloja, teška dekoracija nije potrebna.
Najurednije porcije dobit ćete kada ga servirate potpuno rashlađenog, neposredno nakon vađenja iz frižidera.
Klasična verzija s kafom i kakaom je klasični tiramisu s mascarponeom, u kojem se žumanca zagrijavaju iznad pare. Sličnu kuhanu kremu od soka narandže, u prhkoj kori, ima tart s narandžom.
