2 min čitanja
Prhki kolač sa šljivama ima tri dijela: prhku podlogu s uzdignutim rubom, debeo sloj šljiva i hrskave mrvice s cimetom i zobenim pahuljicama. Nema pudinga ni kreme, pa šljive dolaze potpuno do izražaja. Od mrvičastog kolača sa šljivama i pudingom razlikuje se po pravoj prhkoj podlozi, mijesenoj s jajetom, i po zobi u mrvicama.
Rub od 2 cm drži sok
Tijesto se razvalja malo veće od kalupa od 24 cm, pa se kalup obloži tako da tijesto pređe i preko stranica, do visine od oko 2 cm. Taj rub je važan. Kilogram šljiva pusti mnogo soka, a rub ga drži unutar kolača, da ne curi ispod tijesta i ne zagori po dnu kalupa. Kalup obložite papirom za pečenje, pa ćete kolač lakše izvaditi.
Tijesto treba pola sata odmora na hladnom. Hladno se lakše valja i manje se skuplja tokom pečenja.
Gustin veže šljive
Šljive se samo očiste od koštica i pomiješaju s dvije kašike gustina. Gustin tokom pečenja upije sok šljiva i pretvori ga u gust, sjajan sos. Bez njega bi podloga bila natopljena, a kolač bi se pri rezanju raspao. Šljive stavite na tijesto odmah, a ne da stoje pomiješane s gustinom dugo, jer puštaju sok.
Mrvice s cimetom i zobi
Mrvice se prave od brašna, mekog maslaca, šećera, kašike cimeta i dvije kašike zobenih pahuljica. Mikserom sa spiralnim nastavcima se miješaju pažljivo, samo dok ne nastanu grudvice. Ako ih miješate predugo, pretvore se u tijesto i umjesto mrvica dobijete koru. Zobene pahuljice daju mrvicama dodatnu hrskavost, a cimet se sa šljivama klasično slaže.
Kada je kolač sa šljivama gotov
Kolač se peče 35–40 minuta na 180 °C, dok mrvice ne porumene, a sok šljiva ne počne mjehuriti uz rub. Pustite ga da se ohladi u kalupu, jer se sok hlađenjem stegne. Šećer u prahu pospite tek prije posluživanja. Za kolač su najbolje šljive požegače, koje su čvrste i imaju dovoljno kiselosti.
Za tart sa šljivama i glazurom od marelice pogledajte tart sa šljivama. Više kolača je u kategoriji Kolači.
Način pripreme
1
Tijesto
Sve sastojke za tijesto sjedinite i umijesite. Ostavite ga 30 minuta na hladnom.
2
Šljive
Dok tijesto odmara, šljivama izvadite koštice i pomiješajte ih s gustinom.
3
Mrvice
Sve sastojke za mrvice stavite u posudu i mikserom sa spiralnim nastavcima pažljivo miješajte dok ne nastanu grudvice.
4
Slažite
Kalup od 24 cm obložite papirom za pečenje. Tijesto razvaljajte malo veće od kalupa i obložite ga tako da i rubovi budu oko 2 cm visoki. Odmah stavite šljive, a preko njih mrvice.
5
Pecite
Pecite na 180 °C 35–40 minuta. Gotov kolač pospite šećerom u prahu.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
