Banana split kolač se pravi od gotovih biskvitnih kora, pa se ništa ne peče. Ime je dobio po poznatom desertu s bananama, čokoladom i šlagom, i upravo ta tri okusa nosi: dvije kore natopljene rumom i mlijekom, marmelada od marelica, mnogo banana i kuhana čokoladna krema, a na vrhu šlag. Krema ima i jedan neobičan dodatak: izmrvljene kore biskvita, koje joj daju teksturu.
Recept koristi dva pakovanja gotovih biskvitnih kora od po 200 g. Dvije cijele žute kore služe kao slojevi kolača, a druge dvije se izdrobe u sitne komadiće i umiješaju u kremu. Mrvice biskvita u kremi upijaju vlagu i daju joj puniju, mekanu strukturu, pa krema nije samo glatki puding. Cijele kore se prije punjenja poprskaju mješavinom ruma i mlijeka i premažu marmeladom od marelica. Kiselkasta marmelada lijepo razbija slatkoću banana i čokolade.
Ako kolač pravite za djecu, rum izostavite i kore poprskajte samo mlijekom.
Kuhana čokoladna krema s jajima
Krema se kuha od mlijeka i jaja umućenih sa šećerom i kašikom brašna, na laganoj vatri, dok se ne počne zgušnjavati. Vatra mora biti tiha, a krema se miješa stalno, jer se jaja na jakoj vatri zgrušaju. Kada se krema zgusne, dodaje se čokolada za kuhanje i miješa dok se ne otopi. Krema se zatim potpuno ohladi i tek tada joj se doda umućen maslac. U toploj kremi maslac bi se otopio.
Banane u dva sloja
Za kolač treba sedam banana. Režite ih neposredno prije slaganja, da ne potamne. Banane idu u dva sloja, ispod svake polovine kreme. Birajte zrele, ali čvrste banane. Prezrele su previše mekane i puštaju tečnost, pa krema postaje rijetka.
Slaganje bez klizanja
Kolač se slaže ovim redom: natopljena kora s marmeladom, banane, pola kreme, banane, ostatak kreme i druga natopljena kora s marmeladom. Kremu nanosite dok je mazava, ali hladna, da banane ostanu na mjestu. Banane rasporedite u jedan ravan sloj, bez praznina, da kolač bude jednake visine.
Šlag i hlađenje
Na vrh kolača ide šlag, posut čokoladnim mrvicama. Količina šlaga nije navedena, pa napravite toliko da prekrije vrh. Kolač prije rezanja dobro ohladite u frižideru. Krema se tada stegne, a kore upiju rum, mlijeko i vlagu iz kreme i postanu mekane.
Jaja izmiksajte sa šećerom i brašnom i stavite da se kuhaju s mlijekom na laganoj vatri dok se ne počnu zgušnjavati. Dodajte čokoladu i lagano miješajte dok se ne otopi. Ohladite.
2
Dovršite kremu
U ohlađenu kremu dodajte umućen maslac. Dvije kore za mrvice izdrobite na sitne komadiće i umiješajte ih u gotovu kremu.
3
Prva kora
Prvu cijelu koru poprskajte rumom i mlijekom, premažite marmeladom od marelica i poslažite izrezane banane. Preko stavite pola kreme.
4
Druga kora
Ponovo poslažite banane i stavite drugu polovinu kreme. Drugu cijelu koru poprskajte rumom i mlijekom, premažite marmeladom i stavite na vrh.
5
Završite
Vrh prekrijte šlagom i pospite čokoladnim mrvicama. Ohladite prije rezanja.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
