Jogurt kolač sa kokosom i grizom prelivenim šerbetom

Griz traži vrijeme, ne mikser

Jaja i šećer se mute mikserom, a sve ostalo se samo umiješa špatulom. Griz, jogurt i kokos ne treba mutiti, jer tijesto ovog kolača nije biskvit. Smjesa je gusta i zrnasta, i tako treba biti. Griz upija jogurt dok smjesa stoji, ali i tokom pečenja i natapanja. Zato kolač nakon šerbeta postaje mekan i vlažan, a ne mokar.

Kokos koristite sitno mljeven, kakav se prodaje za kolače. Krupne kokosove pahuljice se ne rasporede ravnomjerno i ostaju tvrde.

Rezanje prije natapanja

Kolač se reže na rombove odmah po vađenju iz rerne, dok je topao i prije nego što se prelije šerbetom. To je važan korak. Šerbet tako ulazi kroz rezove i natapa svaki komad jednako, a ne samo površinu. Osim toga, natopljen kolač teško je rezati uredno: griz se lijepi za nož i rombovi gube oštre ivice.

Temperatura šerbeta i kolača

Kolač se prvo malo prohladi, a šerbet ide vruć, odmah nakon kuhanja. Kada se vruć šerbet prelije preko vrućeg kolača, površina se može raskvasiti, a dno ostati suho. Ako su i kolač i šerbet hladni, kolač upija sporo i ostaje sladak sloj na vrhu. Prohlađeni kolač i vruć šerbet daju najravnomjernije natapanje.

Šerbeta ima mnogo, 700 ml vode s 500 g šećera, i u prvi mah izgleda kao da je previše. Kolač ga upija postepeno, pa mu dajte vremena prije posluživanja. Ako vam se čini preslatko, sljedeći put smanjite šećer u šerbetu. Količina vode ostaje ista, jer je griz treba da omekša.

Limun u dva oblika

Limun je prisutan dva puta: naribana korica u smjesi i sok s kolutovima u šerbetu. Korica daje aromu tijestu, a sok i kore u šerbetu ublažavaju slatkoću. Koricu ribajte samo sa žute površine, jer bijeli dio ispod nje je gorak. Ako limun nije netretiran, prije ribanja ga dobro operite toplom vodom.

Kako znati da je kolač pečen

Nakon 40 minuta na 180 °C površina treba biti zlatna, a rubovi se lagano odvajati od pleha. Čačkalica zabodena u sredinu treba izaći bez vlažne smjese. Nedopečen kolač od griza se pod šerbetom pretvara u kašu, pa ga radije pecite koju minutu duže.

Pleh i debljina

Recept koristi okrugli pleh, ali veličina nije navedena. Smjesa od 500 g griza i 500 ml jogurta je obilna, pa birajte veći pleh. Previše debeo kolač se teže natopi do dna. Pleh dobro nauljite, jer se griz lijepi za dno.

Ako volite kolače natopljene šerbetom, probajte zaliveni kolač sa grizom i orasima ili halvu od griza. Za kokos u drugačijem obliku tu su kokos keksi bez brašna. Više recepata je u kategoriji Kolači.