Kolač sa krem bananicama je jedan od onih domaćih kolača koji se pamte po filu: kuhani puding umućen s maslacem, a u njemu komadići čokoladnih bananica. Ispod je tanka kakao kora, preko sloj šlaga. Kolač se ne peče dugo, jer se peče samo kora, a sve ostalo je slaganje i strpljenje dok se puding ohladi.
Kora je jednostavan kakao biskvit: jaja umućena sa šećerom, a zatim lagano, kuhačom, brašno, kakao i ulje. Jaja treba mutiti dugo i dobro, dok smjesa ne postane svijetla i gusta, jer u kori nema praška za pecivo. Sav zrak dolazi iz mućenja. Brašno i kakao umiješajte nježno, da smjesa ne splasne. Kora se peče kratko, 15 minuta na 200 °C, i zatim prepolovi u dvije tanke kore.
Veličina pleha nije precizirana. Koristite pleh u kojem će smjesa biti tanak sloj, jer je kora zamišljena kao tanka podloga, a ne visok biskvit.
Fil: puding mora biti hladan
Najvažnije pravilo je isto kao kod svih kolača s filom od pudinga i maslaca: maslac ili margarin se dodaju tek u potpuno ohlađen puding. Ako je puding mlak, masnoća se topi, fil postaje rijedak i kolač se razlijeva. Puding nakon kuhanja pokrijte folijom koja dodiruje površinu, da se ne napravi korica.
Krem bananice izrežite na sitnije kockice i umiješajte ih tek na kraju. Ako ih dodate u topao puding, čokolada se otopi i fil dobije smeđe pruge. Neki će to voljeti, ali komadići se tada ne vide na presjeku.
Natapanje kore sokom
Kore se prije punjenja poprskaju sokom, i to „nekim“, kako se kaže u domaćim receptima. Sok omekša tanku kakao koru, pa se ona poslije lako reže zajedno s filom. Dovoljno je samo poprskati, ne natopiti. Previše soka razmeka fil odozdo. Dobro se slažu sok od narandže ili jabuke, ali može i bilo koji koji imate.
Šlag krema iz kesice
Sloj šlaga se pravi od dvije kesice šlag kreme umućene s 300 ml hladnog mlijeka. Mlijeko mora biti hladno, iz frižidera, inače se šlag ne umuti do čvrstoće. Mutite ga tek kada je fil s bananicama spreman. Umućen šlag koji predugo stoji gubi volumen. Dio šlaga ostavite sa strane za puslice na vrhu.
Slaganje i ukras
Redoslijed je: kora, pola fila s bananicama, šlag, druga kora, ostatak fila. Šlag u sredini daje lakši sloj između dva gusta fila. Na kraju se kolač označi na kocke, svaka kocka dobija puslicu od šlaga, a puslice se prelijevaju otopljenom čokoladom. Količina čokolade nije precizirana i zavisi koliko gusto želite preliti. Kolač prije rezanja ostavite u frižideru da se fil stegne.
Jaja dobro umutite sa šećerom, pa kuhačom lagano umiješajte brašno, kakao i ulje. Izlijte u pleh i pecite 15 minuta na 200 °C. Ohlađenu koru prepolovite.
2
Skuhajte puding
Od mlijeka odvojite 100 ml i u njemu razmutite puding sa šećerom. Ostatak mlijeka zakuhajte, ulijte razmućeni puding u mlazu i kuhajte dok se ne zgusne. Sklonite s vatre i ohladite.
3
Napravite fil
Margarin ili maslac umutite pa ga sjedinite s ohlađenim pudingom. Krem bananice izrežite na kockice i umiješajte u fil. Šlag kremu umutite s mlijekom.
4
Složite kolač
Prvu polovinu kore stavite na tacnu, poprskajte sokom, premažite polovinom fila s bananicama, pa slojem šlaga. Stavite drugu koru, poprskajte je sokom i premažite ostatkom fila.
5
Ukrasite
Označite kocke, na svaku stavite puslicu od šlaga i prelijte otopljenom čokoladom.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
