Recepti ⭐⭐⭐

Mađarica s tankim korama i čokoladnim filom

Name: Mađarica s tankim korama i čokoladnim filom
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 20
Ingredients: 500 g glatkog brašna; 150 g šećera; 1 prašak za pecivo (10 g); 200 g maslaca ili margarina, omekšanog; 2 jaja; 100 ml mlijeka; prstohvat soli; 1 l mlijeka; 200 g šećera; 100 g tamne čokolade za kuhanje; 5 kašika kakaa; 6 kašika gustina; 250 g maslaca; 100 g tamne čokolade; 50 g maslaca

Priprema 50 min

Kuhanje 30 min

Porcije 20 porcija

Težina ⭐⭐⭐

Ukupno vrijeme 80 min

2 min čitanja

Mađarica je slojeviti kolač od tankih pečenih kora i toplog čokoladnog fila. Kod ovog recepta priprema nije komplikovana, ali traži malo strpljenja: kore se peku pojedinačno, zatim slažu s filom i ostavljaju preko noći kako bi omekšale.

Preskoči na recept

Upravo je odmaranje najvažnije za konačnu teksturu. Svježe pečene kore su čvršće, ali tokom hlađenja upijaju vlagu iz fila i postaju mekane, dok kolač ostaje dovoljno stabilan da se može uredno rezati. Više sličnih recepata možete pronaći među našim kolačima.

Kako dobiti tanke i ravnomjerne kore

Tijesto se dijeli na pet jednakih dijelova, pa je najbolje svaki razvaljati približno na istu veličinu. Kore se peku svega 5–6 minuta na 180 °C i dovoljno je da tek blago porumene. Predugo pečenje može ih nepotrebno isušiti i produžiti vrijeme koje im je kasnije potrebno da omekšaju.

Prije slaganja kore treba ostaviti da se ohlade, dok se fil koristi još topao. Tako se lakše razmazuje u tankom i ravnomjernom sloju između svake kore.

Zašto Mađarica treba odmoriti preko noći

Nakon slaganja kolač se lagano pritisne i ostavi u frižideru preko noći. Taj korak nije samo zbog hlađenja – za to vrijeme kore postepeno omekšavaju od čokoladnog fila i cijeli kolač dobija karakterističnu kompaktnu, ali mekanu strukturu.

Glazura se zato dodaje tek sutradan. Kada se čokolada i maslac otope i ravnomjerno rasporede po vrhu, kolač se ponovo ostavi da se stegne prije rezanja na kocke ili pravougaonike.

Česta pitanja

Zašto se Mađarica ne reže odmah nakon slaganja?

Korama je potrebno vrijeme da povuku vlagu iz fila. Nakon noći u frižideru znatno su mekše, a slojevi se lakše i urednije režu.

Koliko dugo treba peći svaku koru?

Prema ovom receptu svaka kora peče se približno 5–6 minuta na 180 °C, samo dok lagano ne porumeni.

Ako tražite još klasičnih domaćih deserata, možete pregledati i ostale recepte na Slatkom Receptaru.

Sastojci

Odabrano 20 porcija

Odaberite broj porcija

Odaberite broj porcija; količine sastojaka preračunavaju se automatski.

500 g glatkog brašna

150 g šećera

1 prašak za pecivo (10 g)

200 g maslaca ili margarina, omekšanog

2 jaja

100 ml mlijeka

prstohvat soli

1 l mlijeka

200 g šećera

100 g tamne čokolade za kuhanje

5 kašika kakaa

6 kašika gustina

250 g maslaca

100 g tamne čokolade

50 g maslaca

Način pripreme

Pripremite tijesto za kore

U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte omekšali maslac ili margarin, jaja i mlijeko, pa umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 5 jednakih dijelova.

Razvaljajte i ispecite kore

Svaki dio tijesta razvaljajte na veličinu pleha, približno 30 × 20 cm. Svaku koru pecite zasebno na 180 °C oko 5–6 minuta, samo dok blago ne porumeni. Pečene kore ostavite da se ohlade.

Skuhajte čokoladni fil

U 800 ml mlijeka dodajte šećer, čokoladu i kakao te zagrijavajte dok ne prokuha. U preostalih 200 ml mlijeka razmutite gustin, zatim ga ulijte u vruće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte dok se fil ne zgusne. Sklonite s vatre, u vruć fil dodajte maslac i miješajte dok ne postane potpuno gladak. Ostavite ga da se malo prohladi.

Složite Mađaricu i ostavite preko noći

Na tacnu stavite prvu koru i premažite je toplim filom. Nastavite slagati naizmjenično kore i fil dok ne potrošite sve sastojke, a završite korom na vrhu. Kolač lagano pritisnite i ostavite preko noći u frižideru kako bi kore omekšale.

Napravite glazuru i narežite kolač

Sutradan na pari otopite tamnu čokoladu i maslac. Glazuru prelijte preko kolača i ravnomjerno poravnajte. Kada se glazura stegne, Mađaricu narežite na kocke ili pravougaonike.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →