Mileram torta sa breskvama i kremastim filom od vanilije
Priprema7 h 5 min
Kuhanje60 min
Porcije12 porcija
Težina⭐⭐⭐
Ukupno vrijeme8 h 5 min
⏱️
3 min čitanja
Mileram torta sa breskvama pravi se s breskvama iz kompota, ne sa svježim. Breskve iz kompota su mekane, jednake zrelosti i ne puštaju mnogo soka u fil dok se torta peče, pa krema ostaje glatka. Tijesto je prhko, s naribanom koricom limuna, a fil od pudinga od vanilije i milerama prelije se vruć preko tijesta i peče sat vremena na 180 °C. Na ohlađenu tortu ide svijetli preljev, kroz koji se vide kriške breskvi, a torta prije rezanja mora najmanje šest sati u frižideru.
Prvi korak u receptu za mileram tortu sa breskvama je priprema tijesta. U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i šećer, zatim dodajte hladni puter narezan na manje kockice, jaje i naribanu koricu limuna.
Sastojke mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Ako primijetite da se pod rukama mrvi i teško povezuje, dodajte jednu do dvije kašike hladne vode. Dodajte samo onoliko vode koliko je potrebno da se tijesto spoji jer previše tečnosti može uticati na njegovu prhkost nakon pečenja.
Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Tokom hlađenja puter će se ponovo stegnuti pa će tijesto biti lakše razvaljati i prenijeti u kalup.
Kako pripremiti kremasti fil
Dok se tijesto hladi, pripremite fil. Puding od vanilije skuhajte s mlijekom i šećerom prema uputstvu na pakovanju. Tokom kuhanja stalno miješajte kako bi krema ostala potpuno glatka.
Čim puding postane gust i skinete ga sa šporeta, odmah dodajte mileram. Miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete ujednačenu kremu bez grudvica. Mileram se dodaje u vruć puding kako bi se sastojci potpuno povezali i kako bi fil nakon pečenja ostao gladak i kremast.
Slaganje torte prije pečenja
Kalup promjera 26 cm premažite puterom i pospite brašnom. Ohlađeno tijesto razvaljajte na malo veći promjer od kalupa kako biste njime mogli obložiti i dno i bočne stranice.
Tijesto pažljivo prenesite preko oklagije u kalup i lagano ga utisnite uz rubove. Ako negdje pukne, jednostavno ga spojite prstima jer će se tokom pečenja potpuno povezati.
Preko pripremljenog tijesta odmah izlijte vrući fil i lagano ga poravnajte.
Kada dodati breskve
Za ovaj recept koriste se breskve iz kompota. Prije slaganja dobro ih ocijedite kako višak tečnosti ne bi razrijedio fil tokom pečenja.
Breskve narežite na kriške ili manje komade i ravnomjerno rasporedite preko kreme. Nije ih potrebno utiskivati jer će tokom pečenja same lagano potonuti u fil i ostati ravnomjerno raspoređene.
Pečenje i završni preljev
Pripremljenu tortu stavite u prethodno zagrijanu rernu na 180 °C i pecite oko 60 minuta.
Kada je pečenje završeno, rubovi će biti čvrsti, dok će sredina još uvijek lagano podrhtavati. To je normalno za mileram tortu sa breskvama jer se fil dodatno steže tokom hlađenja.
Ostavite tortu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek nakon toga pripremite svijetli preljev za torte prema uputstvu na pakovanju i ravnomjerno ga rasporedite preko breskvi.
Hlađenje prije posluživanja
Nakon dodavanja preljeva tortu stavite u frižider i ostavite najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Tokom tog vremena fil će postići konačnu čvrstoću, a svi okusi će se povezati.
Prije vađenja iz kalupa tankim nožem prođite uz rub obruča kako biste lakše odvojili tortu. Po želji površinu ukrasite umućenim vrhnjem za šlag neposredno prije posluživanja.
Dobro rashlađena mileram torta sa breskvama lako se reže na uredne kriške, a zahvaljujući prhkom tijestu, kremastom filu i sočnim breskvama zadržava svoju teksturu i narednog dana.
Ovo je jedna od nekoliko mileram torti na sajtu. Osnovni recept s voćem po izboru je mileram torta, a ako vam se sviđa kombinacija kreme i kiselkastog voća, probajte mileram tortu sa malinama.
Način pripreme
1
Pripremite prhko tijesto
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, hladni puter narezan na kockice, jaje i naribanu koricu limuna. Zamijesite glatko tijesto. Ako se mrvi, dodajte nekoliko kašika hladne vode dok ne postane kompaktno. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
2
Skuhajte kremasti fil
Puding od vanilije skuhajte s mlijekom i šećerom prema uputstvu na pakovanju. Dok je još vruć, dodajte mileram i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.
3
Složite tortu i ispecite
Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite kalup promjera 26 cm koji ste prethodno namastili i pobrašnili. Prelijte vrući fil, po vrhu rasporedite narezane breskve iz kompota i pecite u zagrijanoj rerni na 180 °C oko 60 minuta.
4
Dodajte preljev
Nakon pečenja ostavite tortu da se potpuno ohladi. Pripremite svijetli preljev za torte prema uputstvu na pakovanju i ravnomjerno ga rasporedite preko breskvi.
5
Ohladite i ukrasite
Tortu stavite u frižider najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja po želji ukrasite umućenim vrhnjem za šlag.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
