Mileram torta sa malinama i kremastim filom od vanilije
Priprema8 h 45 min
Kuhanje70 min
Porcije8 porcija
Težina⭐⭐⭐
Ukupno vrijeme9 h 55 min
⏱️
3 min čitanja
U ovoj mileram torti maline su na dva mjesta. Dio malina peče se u filu od pudinga i milerama, a ostatak se kratko prokuha s malo vode i šećera, procijedi i spoji s crvenim preljevom za torte. Zato je preljev jarko crven i ima pravi okus malina, a ne samo boju. Fil se osvježi sokom limuna i narandže, koji ublažava slatkoću pudinga, a tijesto se pravi sa šećerom u prahu, pa je fino i prhko. Torta se peče u kalupu od 26 cm i mora prenoćiti u frižideru.
Za podlogu pomiješajte glatko brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i vanilin šećer. Hladni maslac narežite na manje kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete sitne mrvice. Na kraju dodajte naribanu koricu limuna te jaje umućeno s malo mlijeka.
Tijesto mijesite samo onoliko koliko je potrebno da se svi sastojci povežu u glatku kuglu. Prhko tijesto ne voli dugo mijesenje jer će nakon pečenja biti tvrđe. Kada dobijete ujednačenu smjesu, lagano je spljoštite, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko jedan sat.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa promjera 26 cm. Kalup prethodno premažite maslacem i pospite brašnom, zatim tijesto pažljivo utisnite u dno i bočne stranice. Dno izbockajte viljuškom kako se tokom pečenja ne bi podizalo.
Kremasti fil od pudinga i milerama
Dok se tijesto hladi, pripremite fil. Od jednog litra mlijeka, dva pudinga od vanilije i šećera skuhajte gust puding prema uputstvu na pakovanju. Tokom kuhanja stalno miješajte kako bi krema ostala potpuno glatka.
Čim maknete puding sa šporeta, dodajte mileram te iscijeđeni sok limuna i narandže. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu kremu bez grudvica.
Mileram se dodaje dok je puding još vruć jer se tako najlakše sjedini s kremom. Zahvaljujući tome fil ostaje svilenkast i nakon pečenja zadržava karakterističnu kremastu teksturu po kojoj je mileram torta sa malinama prepoznatljiva.
Slaganje torte prije pečenja
Pripremljeni fil odmah izlijte preko tijesta u kalupu i lagano poravnajte površinu.
Ako koristite svježe maline, rasporedite ih po cijeloj površini fila. Kod zamrznutih malina nije potrebno čekati da se potpuno odlede. Dovoljno ih je ravnomjerno rasporediti preko kreme prije pečenja.
Po želji možete dodati i nekoliko borovnica ili drugog bobičastog voća, ali maline će dati prepoznatljiv okus i laganu kiselkastu notu koja odlično odgovara kremi od vanilije.
Pečenje i završni preljev
Rernu zagrijte na 170 °C i pecite tortu oko 70 minuta. Kada je pečenje završeno, rubovi će biti čvrsti, dok će sredina još uvijek biti blago mekana. To je sasvim normalno jer se fil dodatno steže tokom hlađenja.
Ostavite tortu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije pripreme preljeva.
Za završni sloj kratko prokuhajte maline s malo vode i šećera. Procijedite voće, zatim pripremite crveni preljev za torte prema uputstvu proizvođača i pomiješajte ga s pripremljenim voćnim sokom. Preljev pažljivo rasporedite od sredine prema rubovima kako biste dobili ravnomjeran sloj preko cijele torte.
Hlađenje prije posluživanja
Nakon što se preljev stegne, tortu stavite u frižider i ostavite najmanje osam sati, a najbolje preko noći. Tokom tog vremena fil će dobiti konačnu čvrstoću, podloga će ostati prhka, a svi okusi će se lijepo povezati.
Prije vađenja iz kalupa tankim nožem lagano prođite uz rub torte kako biste odvojili fil od obruča. Tortu pažljivo prenesite na tacnu, a po želji je ukrasite šlagom i svježim malinama neposredno prije posluživanja.
Ovako pripremljena mileram torta sa malinama ima čvrstu podlogu, bogat kremasti fil i osvježavajući voćni završetak, a najbolje je poslužiti dobro rashlađenu.
Pomiješajte brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Umiješajte vanilin šećer, naribanu koricu limuna te jaje razmućeno s malo mlijeka. Zamijesite tijesto, oblikujte kuglu, umotajte u foliju i ostavite u frižideru oko sat vremena.
2
Skuhajte kremasti fil
Od mlijeka, pudinga od vanilije i šećera skuhajte gust puding. Dok je još vruć dodajte mileram te sok limuna i narandže. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku kremu.
3
Složite tortu i ispecite
Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite kalup promjera 26 cm. Izbockajte dno viljuškom, ulijte pripremljeni fil i po vrhu rasporedite dio malina. Pecite u zagrijanoj rerni na 170 °C oko 70 minuta.
4
Pripremite voćni preljev
Maline kratko prokuhajte s malo vode i šećera, procijedite, zatim pripremite crveni preljev za torte prema uputstvu na pakovanju i sjedinite ga s voćnim sokom. Ravnomjerno prelijte preko potpuno ohlađene torte.
5
Ohladite i poslužite
Tortu stavite u frižider najmanje preko noći kako bi se fil potpuno stegao. Prije posluživanja pažljivo skinite obruč kalupa i režite dobro ohlađenu tortu.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
