Posna pita s jabukama od gotovih kora je brza pita koja nema mlijeka, jaja ni maslaca. Tanke kore se poprskaju mješavinom ulja i vode, napune ribanim jabukama prodinstanim sa šećerom, cimetom i orasima i uviju u rolnice. Pečena je hrskava izvana i sočna iznutra, a pravi se od sastojaka koji se lako nađu u svakoj kuhinji, pa je zgodna za post i za dane kada nema vremena za razvlačenje tijesta.
Najvažniji korak u ovoj piti je dinstanje jabuka. Ribane jabuke puštaju mnogo soka, a od kilogram i po jabuka nakupi se ga dosta. Kada bi išle sirove u kore, sok bi se u rerni ispustio, kore bi se raskvasile i pita bi bila mokra na dnu. Zato se ribane jabuke kratko prodinstaju sa šećerom dok sok ne ispari. Ne treba ih kuhati u kašu; dovoljno je da se tečnost na dnu tave izgubi.
Cimet i orahe umiješajte tek kada sklonite tavu. Orasi su po želji, a pored okusa upijaju i ono malo vlage što ostane u filu. Fil prije punjenja malo prohladite, da kore ne omekšaju od vrućine dok ih uvijate.
Zašto ulje s vodom
Kore se ne mažu samo uljem, nego mješavinom jednakih dijelova ulja i vode. Voda kore lagano ovlaži, pa se lakše uvijaju i ne pucaju, a pita je manje masna nego kada se svaka kora natopi uljem. U rerni voda ispari, a ulje kore zapeče u hrskave listove. Najlakše je mješavinu prskati bočicom ili je nanijeti četkom, laganim potezima.
Gotove kore se brzo suše na zraku. Dok radite, ostatak kora držite pokriven čistom, malo vlažnom krpom, da ne postanu krte.
Rolnice u pleh
Fil se stavi po dužini kore, a kora se urola u rolnicu. Rolnice se slažu u nauljen pleh jedna do druge, a odozgo se premažu ostatkom ulja i vode. Ako je pleh uži od rolnica, možete ih saviti u spiralu ili prepoloviti. Pita se peče na 200 °C oko 35 minuta, dok kore ne porumene.
Po čemu se razlikuje od štrudle i lijene pite
Štrudla s jabukama se pravi od domaćeg tijesta koje se razvlači tanko, a lijena pita s jabukama od prhkog tijesta s jabukama između dva sloja. Ova pita je najbrža od tri, jer se tijesto ne pravi, a rezultat je bliži domaćoj piti savijači od jufki.
Kada se prohladi, pospe se šećerom u prahu i reže na komade. Više o jabukama pročitajte na stranici jabuke, a o gotovim korama na stranici kore za pitu.
Način pripreme
1
Fil
Jabuke ogulite i izrendajte, pa ih kratko prodinstajte sa šećerom, dok ne ispari sok. Umiješajte cimet i mljevene orahe.
2
Ulje i voda
U posudi pomiješajte ulje i vodu.
3
Rolnice
Svaku koru poprskajte mješavinom ulja i vode, po dužini stavite fil od jabuka i urolajte.
4
Slaganje
Rolnice ređajte u nauljen pleh i odozgo ih premažite ostatkom ulja i vode.
5
Pečenje
Pecite na 200 °C oko 35 minuta. Kada se pita prohladi, pospite je šećerom u prahu.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
