Brzi Monte kolač bez pečenja

Zbog velike količine mliječne kreme i čokoladnog završnog sloja rezultat je prilično bogat desert, dok petit keks daje dovoljno čvrstu osnovu. Ako tražite još sličnih ideja, pogledajte i druge kolače na Slatkom Receptaru.

Najvažniji dio je pravilno skuhana krema

Gustin se prvo razmuti u manjoj količini mlijeka, a ostatak mlijeka zagrijava sa šećerom i vanilom. Na taj način gustin se lakše umiješa bez stvaranja grudvica. Nakon dodavanja u zagrijano mlijeko, kremu treba kuhati na laganoj vatri dok se dovoljno ne zgusne.

Maslac ili margarin ne dodaju se odmah u potpuno vruću kremu. Prema receptu, krema se najprije hladi, a zatim se u mlaku smjesu dodaje omekšala masnoća i sve se izmiksa. Tako se dobija glatka krema koja se može ravnomjerno rasporediti preko keksa.

Kako složiti kolač da se kasnije lijepo reže

Petit keks treba samo lagano navlažiti mlijekom. Nije potrebno potpuno ga natapati jer će tokom stajanja dodatno omekšati od kreme koja se nalazi iznad njega.

Nakon što se krema rasporedi preko keksa, kolač ide u frižider dok se priprema ganache. Ovaj kratki period hlađenja pomaže da se površina kreme stabilizuje prije nego što preko nje dođe čokoladni sloj.

Ganache od dvije vrste čokolade

Za završni sloj koristi se kombinacija čokolade za kuhanje i mliječne čokolade. Slatka pavlaka zagrijava se do vrenja, zatim se sklanja s vatre i tek tada se dodaje čokolada.

Miješanjem se čokolada postepeno otapa u toploj pavlaci i nastaje glatka glazura. Prije prelijevanja treba je malo prohladiti, baš kako je navedeno u receptu. Tako se ne stavlja potpuno vruća smjesa direktno preko ohlađene kreme.

Zašto je najbolje ostaviti kolač preko noći

Iako je priprema relativno brza, ovaj kolač nije namijenjen rezanju odmah nakon slaganja. Boravak u frižideru omogućava ganacheu da se stegne, kremi da postane stabilnija, a petit keksu da dovoljno omekša.

Zato je praktično pripremiti ga dan ranije i rezati sutradan. Tada se slojevi lakše drže zajedno i dobijaju se urednije kocke. Po želji se prije serviranja mogu dodati sjeckani orašasti plodovi, kao što je navedeno u originalnom receptu.

Za još jednostavnih deserata bez komplikovane pripreme možete pregledati i ostale recepte.

Česta pitanja

Treba li petit keks potpuno natopiti mlijekom?

Ne. U ovom receptu keks se samo lagano poprska mlijekom. Tokom hlađenja dodatno će omekšati od kreme.

Može li se kolač rezati isti dan?

Može tek nakon što se dovoljno stegne, ali recept preporučuje hlađenje preko noći. To daje stabilniju kremu i čvršći ganache, pa se kolač sutradan lakše reže.

Zašto se ganache prvo malo hladi?

Ganache se nakon otapanja čokolade ostavlja da se malo prohladi prije nego što se prelije preko kreme. Tako se završni sloj nanosi u prikladnijoj temperaturi i ne dolazi potpuno vruć na već složen kolač.