Domaći Plazma keks – jednostavan recept za hrskave kekse

Umjesto pripreme karamela, kombinujemo smeđi šećer, maslac i mlijeko u prahu kako bismo dobili puniji okus i prijatnu, blago karamelastu aromu. Tijesto se jednostavno zamijesi, kratko ohladi, razvalja i peče dok rubovi ne počnu dobijati zlatnu boju.

Dobijeni keksi mogu se jesti sami uz mlijeko, kafu ili čaj, ali ih možete koristiti i kao osnovu za različite kolače i deserte.

Zašto ćete voljeti ovaj domaći Plazma keks

Ova verzija praktična je jer ne zahtijeva pripremu karamela niti komplikovane korake. Većinu potrebnih sastojaka vjerovatno već imate u kuhinji, dok mlijeko u prahu daje izraženiju mliječnu aromu.

Keksi su tanki i hrskavi nakon potpunog hlađenja, a možete ih oblikovati prema želji. Dobri su za posluživanje uz tople napitke, ali i za mljevenje i korištenje u podlogama za kolače.

Sastojci

Za domaći Plazma keks potrebno je:

• 380 g glatkog brašna
• 35 g mlijeka u prahu
• 130 g maslaca
• 70 g smeđeg šećera
• 25 g šećera u prahu
• 70 ml mlijeka
• 1 kašičica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli
• 1 kašičica meda, po želji

Mlijeko u prahu

Mlijeko u prahu daje tijestu izraženiju mliječnu aromu i jedan je od sastojaka koji ovom domaćem keksu daju okus koji podsjeća na poznate mliječne kekse.

Smeđi šećer

Smeđi šećer ima nešto dublju aromu od običnog bijelog šećera. U ovom receptu pomaže da dobijemo blagu karamelastu notu bez potrebe za topljenjem i karamelizovanjem šećera.

Maslac

Maslac doprinosi punijem okusu i prhkoj strukturi keksa. Prije pripreme ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi kako bi omekšao i lakše se povezao sa šećerom.

Kako napraviti domaći Plazma keks

Pripremite suhe sastojke

U većoj posudi pomiješajte glatko brašno, mlijeko u prahu, sodu bikarbonu i prstohvat soli.

Kratko ih promiješajte kako bi se mlijeko u prahu i soda ravnomjerno rasporedili kroz brašno.

Izmiksajte maslac i šećer

U drugoj posudi stavite omekšali maslac, smeđi šećer i šećer u prahu.

Miksajte kratko, otprilike jednu do dvije minute, samo dok smjesa ne postane ujednačena i kremasta.

Dodajte ekstrakt vanilije. Ako želite nešto izraženiju aromu, u ovom trenutku možete dodati i jednu kašičicu meda.

Nije potrebno dugo miksati niti pokušavati dobiti posebno prozračnu smjesu.

Umijesite tijesto

U smjesu maslaca postepeno dodajte pripremljene suhe sastojke. Istovremeno u nekoliko navrata ulijevajte mlijeko.

Najprije miješajte kuhačom ili špatulom, a zatim kratko rukama povežite sastojke u kompaktno tijesto.

Tijesto treba biti dovoljno čvrsto da se može razvaljati, ali ne potpuno suho i mrvičasto.

Ako se nakon miješanja teško povezuje, dodajte još jednu kašičicu mlijeka. Po potrebi možete dodati i drugu, ali izbjegavajte veće količine jer previše tečnosti može učiniti kekse mekšim.

Ohladite i razvaljajte tijesto

Tijesto oblikujte u pljosnati disk, zamotajte ga i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Ohlađeno tijesto lakše se razvalja i manje lijepi za radnu površinu.

Radnu površinu lagano pobrašnite, a zatim tijesto razvaljajte na debljinu od približno 3 do 4 mm.

Možete ga rezati na pravougaonike ili vaditi okrugle kekse manjom modlom. Ako želite izgled klasičnog čajnog keksa, viljuškom ili čačkalicom napravite nekoliko sitnih rupica po površini.

Kekse prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.

Ispecite kekse

Rernu prethodno zagrijte na 175°C.

Kekse pecite približno 12 do 15 minuta, zavisno od njihove veličine, debljine i vaše rerne.

Gotovi su kada rubovi počnu dobijati blagu zlatnu boju. Nemojte čekati da cijela površina jako potamni.

Kada ih izvadite iz rerne, keksi još mogu djelovati nešto mekše. Ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

Tokom hlađenja postaju čvršći i hrskaviji.

Kako dobiti hrskave kekse

Za dobru hrskavu strukturu najvažnija je debljina tijesta. Ako ga razvaljate predebelo, sredina keksa može ostati mekša.

Oko 3 do 4 mm dobra je početna debljina za ovu recepturu.

Nemojte dodavati više mlijeka nego što je potrebno da se tijesto poveže. Previše tečnosti mijenja njegovu strukturu i može produžiti vrijeme potrebno da keksi postanu hrskavi.

Također ih nemojte procjenjivati odmah nakon pečenja. Tek kada se potpuno ohlade možete vidjeti njihovu konačnu teksturu.

Ako želite posebno ujednačeno pečenje, pokušajte praviti kekse približno iste veličine i debljine.

Plazma keks sa čokoladom

Od osnovne recepture lako možete napraviti i plazma keks sa čokoladom bez mijenjanja samog tijesta.

Ispecite kekse prema receptu i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Otopite tamnu ili mliječnu čokoladu, pa jedan kraj svakog keksa kratko umočite u čokoladu. Za ovu varijantu možete koristiti i čokoladu za topljenje i glazure koja se ravnomjerno topi i pogodna je za premazivanje slastica. Stavite ih na papir za pečenje i ostavite dok se čokolada potpuno ne stegne.

Na taj način dobijate jednostavnu čokoladnu varijantu, dok unutrašnjost keksa ostaje ista.

Kako koristiti domaći Plazma keks u kolačima

Ove kekse ne morate posluživati samo samostalno. Kada se potpuno ohlade, mogu se samljeti i koristiti u različitim desertima.

Od mljevenih keksa možete napraviti podlogu za cheesecake, dodavati ih u deserte u čaši ili ih slagati u slojevima s kremom. Upravo takvu upotrebu možete vidjeti kod Plazma cheesecakea bez pečenja, gdje keks čini osnovu deserta.

Mogu poslužiti i kao osnova kada pravite plazma keks kolač ili neki drugi nepečeni desert u kojem recept zahtijeva mljeveni ili cijeli keks.

Ako ćete ih mljeti za podlogu, prvo ih ostavite da se potpuno ohlade kako bi zadržali sušu i hrskaviju strukturu.

Kako čuvati kekse

Prije spremanja keksi moraju biti potpuno hladni.

Čuvajte ih u dobro zatvorenoj kutiji ili posudi na sobnoj temperaturi. Tako će nekoliko dana zadržati dobru teksturu i neće lako povući vlagu iz zraka.

Nemojte ih zatvarati u posudu dok su još topli jer se unutar posude može stvoriti kondenzacija koja će ih omekšati.

Često postavljana pitanja

Zašto domaći Plazma keks nije dovoljno hrskav?

Najčešći razlog je predebelo razvaljano tijesto, previše dodanog mlijeka ili prekratko pečenje. Imajte na umu da keksi postaju čvršći tek nakon potpunog hlađenja.

Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca?

Možete, ali konačni okus i tekstura neće biti potpuno isti. Maslac daje puniju aromu i drugačiju prhkost.

Moram li koristiti mlijeko u prahu?

Mlijeko u prahu nije samo dodatak za teksturu već doprinosi karakterističnijoj mliječnoj aromi. Recept se može pokušati napraviti i bez njega, ali rezultat neće imati potpuno isti okus niti odnos sastojaka kao verzija navedena u ovom receptu.

Mogu li napraviti Plazma keks sa čokoladom?

Da. Potpuno ohlađene kekse možete djelimično umočiti u otopljenu mliječnu ili tamnu čokoladu i ostaviti da se čokolada stegne.

Koliko kalorija ima domaći Plazma keks?

Kada su u pitanju plazma keks kalorije, tačan broj zavisi od veličine keksa, broja dobivenih komada i korištenih sastojaka. Za preciznu vrijednost potrebno je izračunati nutritivne vrijednosti konkretne recepture i podijeliti ih s brojem napravljenih keksa.