Linđo keks – domaći recept za prhke kekse sa čokoladom

Rezultat su domaći keksi koji su nježni, blago slatki i dovoljno čvrsti da se mogu umakati ili premazivati čokoladom. Dobri su uz kafu i čaj, a mogu se praviti u različitim oblicima, bez potrebe da kopirate izgled originalnog proizvoda.

Domaći Linđo keks

Ovaj domaći Linđo keks bazira se na klasičnom prhkom tijestu. Maslac i vanilija nose najveći dio arome, dok mljeveni bademi daju malo puniji okus i finiju teksturu.

Keksi nisu pretjerano slatki, što ostavlja dovoljno prostora za čokoladni sloj. Možete ih umočiti do pola, premazati čokoladom s donje strane ili ih samo lagano prošarati.

Sastojci

Za tijesto

• 300 g brašna
• 180 g maslaca
• 90 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• 30 g mljevenih badema
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli

Za čokoladni dio

• 120 g tamne ili mliječne čokolade
• 1 kašičica neutralnog ulja ili 10 g maslaca

Maslac

Maslac je najvažniji za prhku teksturu ovih keksa. Treba biti omekšao, ali ne potpuno rastopljen.

Vanilija

Vanilin šećer i ekstrakt vanilije daju blagu aromu koja dobro ide uz maslac i čokoladu.

Mljeveni bademi

Mljeveni bademi su naš dodatak ovom receptu. Daju nešto bogatiji okus i pomažu da tijesto bude prhko, bez potrebe za velikom količinom dodatnog brašna.

Za druge slastice u kojima vam trebaju vrlo fino mljeveni bademi, u ponudi je i bademovo brašno namijenjeno pripremi keksa, kolača i drugih deserata.

Čokolada

Koristite čokoladu koja se dobro topi. Mliječna daje blaži i slađi okus, dok će tamna čokolada dati izraženiju čokoladnu notu.

Kako napraviti Linđo keks kod kuće

Umutite maslac i šećer

Omekšali maslac stavite u veću posudu i dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Miksajte kratko, samo dok smjesa ne postane glatka i kremasta. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije pa promiješajte još kratko. Nakon dodavanja jajeta nema potrebe za dugim miksanjem.

Napravite prhko tijesto

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, mljevene bademe, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi maslaca. Miješajte samo dok se sve ne poveže u glatko tijesto.

Nemojte ga dugo mijesiti. Kod prhkih keksa predugo miješenje može dovesti do tvrđe teksture nakon pečenja.

Ohladite i oblikujte kekse

Tijesto oblikujte u disk, zamotajte i stavite u frižider na 30–45 minuta.

Ohlađeno tijesto razvijte na približno 4 mm debljine. Ako se lijepi, radnu površinu vrlo lagano pobrašnite, ali nemojte dodavati više brašna nego što je potrebno.

Vadite kekse modlicama po želji. Možete praviti krugove, ovale, cvjetiće ili pravougaonike. Nema potrebe pokušavati kopirati fabričke motive ili logotipe.

Ispecite kekse

Rernu zagrijte na 175°C.

Kekse složite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite približno 10–12 minuta.

Gotovi su kada rubovi tek počnu dobijati blagu zlatnu boju. Nemojte čekati da jako potamne jer prhki keksi mogu brzo postati suhi i tvrdi.

Nakon pečenja ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

Dodajte čokoladu

Čokoladu otopite na pari ili u kratkim intervalima u mikrovalnoj, pa dodajte jednu kašičicu neutralnog ulja ili malo maslaca.

Ohlađene kekse možete umočiti do pola u čokoladu ili donju stranu premazati tankim slojem.

Poredajte ih na papir za pečenje i ostavite dok se čokolada potpuno ne stegne.

Kako da keksi ostanu prhki

Kod prhkih keksa najvažnije je ne pretjerati s miješenjem tijesta. Čim se sastojci povežu, tijesto je spremno za hlađenje.

Nemojte ni dodavati brašno bez potrebe. Previše brašna može učiniti domaći Linđo keks tvrdim i suhim.

Hlađenje je važno jer se maslac ponovo stegne, pa keksi tokom pečenja bolje zadržavaju oblik. Ako je tijesto nakon razvijanja postalo veoma mekano, oblikovane kekse možete vratiti u frižider na desetak minuta prije pečenja.

Također ih nemojte prepeći. Rubovi trebaju tek početi dobijati boju.

Čokoladu dodajte tek kada se keksi potpuno ohlade. Ako su još topli, čokolada će se sporije stezati i može ostati mekana.

Linđo keks sa čokoladom

Linđo keks sa čokoladom možete završiti na nekoliko jednostavnih načina. Najlakše je umočiti polovinu svakog keksa u otopljenu čokoladu.

Druga mogućnost je da čokoladu tanko nanesete samo s donje strane. Tako ćete dobiti izražen okus čokolade, a gornja strana keksa ostaje čista i prhka.

Možete koristiti i kombinaciju mliječne i tamne čokolade ako želite blaži, ali ipak izražen čokoladni okus.

Ako želite isprobati potpuno drugačiju teksturu domaćeg keksa s čokoladom, pogledajte i keks s komadićima čokolade, koji ostaje mekši u sredini i blago hrskav po rubovima.

Koju čokoladu koristiti

Mliječna čokolada je dobar izbor ako želite blaži i slađi završetak.

Tamna čokolada ima jači okus i dobro odgovara tijestu koje samo po sebi nije pretjerano slatko.

Ako se ne možete odlučiti, možete otopiti obje vrste zajedno. Tako dobijate srednju varijantu bez mijenjanja osnovnog recepta.

Kako čuvati domaći Linđo keks

Kekse spremite tek kada su potpuno hladni i kada se čokolada u potpunosti stegla.

Čuvajte ih u zatvorenoj metalnoj ili plastičnoj kutiji, na hladnom i suhom mjestu.

Dobar okus i teksturu mogu zadržati nekoliko dana. Ako je prostor veoma topao, čokoladni sloj može omekšati, pa kutiju držite dalje od izvora toplote.

Često postavljana pitanja

Da li Linđo keks mora imati čokoladu?

Ne mora. Ovaj domaći recept možete napraviti i bez čokolade. Ipak, čokoladni sloj daje okus bliži savremenoj varijanti ovog tipa keksa.

Zašto mi je tijesto tvrdo?

Najčešći razlog je previše brašna ili vrlo dugo hlađenje. Ostavite tijesto nekoliko minuta na sobnoj temperaturi prije razvijanja ako je postalo pretvrdo.

Zašto se keksi šire tokom pečenja?

Maslac je vjerovatno bio previše mekan ili tijesto nije dovoljno ohlađeno. Prije pečenja tijesto treba biti hladno i dovoljno čvrsto.

Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca?

Možete, ali okus i tekstura neće biti isti. Maslac daje karakterističniju aromu i prhkost.

Koliko dugo se domaći Linđo keks može čuvati?

U dobro zatvorenoj kutiji na hladnom i suhom mjestu može zadržati dobru teksturu nekoliko dana.