Cheesecake ⭐

Cheesecake s limunom bez pečenja

Name: Cheesecake s limunom bez pečenja
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g običnog keksa; 50 g otopljenog maslaca; 2 žlice mlijeka; 400 g krem sira, blago omekšanog; 200 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag; 3 žlice šećera u prahu; Sok od 1/2 limuna; 1 čajna žličica limunove korice, po želji; 200 ml limunade; Sok od 1 limuna; 2–3 žlice šećera; 2–4 kapi žute prehrambene boje, po želji; 10 g želatine u prahu; 4–5 žlica hladne vode

Priprema 30 min

Kuhanje 0 min

Porcije 8 porcija

Težina ⭐

Ukupno vrijeme 30 min

3 min čitanja

Ovaj cheesecake s limunom osvježavajući je desert s hrskavom podlogom, kremastim nadjevom i laganim žele preljevom. Ne zahtijeva pečenje, a okus limuna daje mu svježinu bez pretjerane kiselosti. Najvažnije je ostaviti dovoljno vremena za hlađenje kako bi se sva tri sloja dobro stegla i kolač lijepo rezao.

Preskoči na recept

Kako dobiti čvrstu i glatku kremu?

Za pripremu nadjeva najbolje je koristiti punomasni krem sir jer daje stabilniju i bogatiju teksturu. Sir treba biti blago omekšan kako bi se lako sjedinio sa šećerom i limunovim sokom, ali ne smije biti potpuno topao.

Slatko vrhnje, za razliku od krem sira, treba biti dobro ohlađeno. Hladno vrhnje lakše se umuti i pomaže da nadjev postane čvrst bez dodavanja želatine. Nakon što ga dodate krem siru, miksajte samo dok smjesa ne postane gusta i maziva.

Želite li izraženiji miris limuna bez dodatne kiselosti, u kremu dodajte sitno naribanu koricu. Koristite samo žuti dio kore jer bijeli dio može biti gorak.

Podloga za cheesecake s limunom

Za podlogu možete koristiti petit, čajni ili Digestive keks. Keks treba biti usitnjen u sitne mrvice kako bi se pravilno povezao s otopljenim maslacem.

Mlijeko dodajte postupno. Dvije žlice trebale bi biti dovoljne, ali ako smjesa već djeluje dovoljno vlažno i može se utisnuti u kalup, nije je potrebno dodatno omekšavati. Previše tekućine može napraviti mekanu podlogu koja se teže reže.

Smjesu dobro pritisnite dnom čaše ili žlicom, posebno uz rubove kalupa. Dok pripremate kremu, držite je u hladnjaku kako bi se maslac stegnuo.

Kako pripremiti žele preljev od limunade?

Gornji sloj priprema se od limunade, svježeg limunova soka, šećera i želatine. Prije dodavanja šećera probajte limunadu jer neke vrste već sadrže dosta šećera. Najbolje je krenuti s dvije žlice, a zatim po potrebi dodati još.

Želatinu najprije ostavite da nabubri u hladnoj vodi. Limunadu samo lagano zagrijte kako bi se šećer otopio – ne smije prokuhati. Nakon dodavanja želatine miješajte dok tekućina ne postane potpuno glatka.

Preljev ne smijete izliti preko kreme dok je vruć jer bi mogao omekšati ili rastopiti njezin gornji sloj. Ostavite ga da se ohladi do mlake temperature, ali nemojte čekati toliko dugo da se počne stezati u posudi.

Hlađenje, rezanje i čuvanje

Nakon dodavanja preljeva cheesecake treba hladiti najmanje dva do tri sata. Za još čvršću teksturu možete ga ostaviti u hladnjaku preko noći. Vrijeme hlađenja posebno je važno jer se kolač ne peče i čvrstoću dobiva isključivo hlađenjem.

Za uredne kriške koristite oštar nož koji ćete prije svakog reza umočiti u toplu vodu i obrisati. Tako će rubovi ostati glatki, a žele sloj neće pucati ili se povlačiti za nožem.

Cheesecake držite pokriven u hladnjaku i pojedite unutar dva do tri dana. Zamrzavanje se ne preporučuje jer se nakon odmrzavanja žele može razdvojiti, a nadjev od krem sira izgubiti glatku teksturu.

Sastojci

Odabrano 8 porcija

Odaberite broj porcija

Odaberite broj porcija; količine sastojaka preračunavaju se automatski.

100 g običnog keksa

50 g otopljenog maslaca

2 žlice mlijeka

400 g krem sira, blago omekšanog

200 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag

3 žlice šećera u prahu

Sok od 1/2 limuna

1 čajna žličica limunove korice, po želji

200 ml limunade

Sok od 1 limuna

2–3 žlice šećera

2–4 kapi žute prehrambene boje, po želji

10 g želatine u prahu

4–5 žlica hladne vode

Način pripreme

Pripremite podlogu

Kekse usitnite u fine mrvice, a zatim ih pomiješajte s otopljenim maslacem i mlijekom. Smjesa treba podsjećati na vlažan pijesak. Ravnomjerno je utisnite u dno kalupa promjera 18 cm i stavite u hladnjak.

Napravite kremasti nadjev

Krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu i sokom od pola limuna dok ne postane gladak. Dodajte hladno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete gustu, čvrstu i mazivu kremu.

Složite cheesecake

U pripremljenu kremu po želji umiješajte naribanu limunovu koricu. Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge, poravnajte površinu i vratite kalup u hladnjak.

Pripremite žele preljev

Želatinu pomiješajte s hladnom vodom i ostavite 5–10 minuta da nabubri. Limunadu i šećer lagano zagrijte bez kuhanja. Maknite s vatre, dodajte limunov sok, prehrambenu boju i nabubrenu želatinu pa miješajte dok se potpuno ne otopi.

Prelijte i ohladite

Preljev ostavite da se ohladi dok ne postane mlak. Polako ga izlijte preko rashlađenog cheesecakea, a zatim kolač vratite u hladnjak na najmanje 2–3 sata, odnosno dok se gornji sloj potpuno ne stegne.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →