Chia puding nastaje bez kuhanja: chia sjemenke se pomiješaju s mlijekom, a u frižideru upiju tečnost i nabubre, pa oko svake sjemenke nastane gust, želatinast omotač. Rezultat je kremast puding s malo zrnaste teksture, koji se pravi za pet minuta i ostavi da se stegne. Ovaj recept je za jednu porciju i lako se umnožava.
Osnova recepta je 35 g chia sjemenki na 250 ml mlijeka. To daje puding koji drži oblik na kašici, ali nije tvrd. Omjer je najvažnija stvar u cijelom receptu, jer od njega zavisi gustoća. Ako je puding nakon hlađenja prerijedak, umiješajte još jednu kašiku sjemenki i ostavite ga još pola sata. Ako je pregust, razrijedite ga s malo mlijeka. Kod većih količina zadržite isti odnos sjemenki i mlijeka.
Zašto se miješa dva puta
Chia sjemenke se na početku lijepe jedna za drugu i tonu na dno, pa nastanu grudice suhih sjemenki u rijetkom mlijeku. Zato se puding promiješa odmah, a zatim još jednom nakon pet minuta, kada sjemenke počnu bubriti. Taj drugi put je ključan za ravnomjeran puding bez grudica. Ako ga ostavite preko noći, možete ga promiješati i ujutro, prije posluživanja.
Koje mlijeko odabrati
Može se koristiti bilo koje mlijeko, kravlje ili biljno. Punomasno kravlje mlijeko daje kremastiji puding, a biljni napici, poput bademovog, zobenog ili kokosovog, daju i svoj okus. Biljni napici se razlikuju po gustoći i slatkoći, pa probajte puding prije nego što dodate med ili sirup. Zaslađivač je po želji: ako je biljni napitak već zaslađen, možda vam ne treba.
Koliko dugo u frižideru
Puding je jestiv već nakon pola sata u frižideru, ali je tada malo rjeđi. Preko noći sjemenke potpuno nabubre i puding je najgušći. Zato se najčešće pravi uveče, za doručak. Pokrijte posudu, da puding ne upije mirise iz frižidera.
Dodaci i varijante
Osnovni chia puding je blag, pa okus dobija od dodataka. Najčešće se služi s bobičastim voćem, bananom, tropskim voćem, listićima kokosa, orašastim plodovima ili maslacem od orašastih plodova, sjemenkama, granolom i malo cimeta. Dodaci se stavljaju tek pred posluživanje, da voće ne pusti sok, a granola i orašasti plodovi ostanu hrskavi. Tako se od istog osnovnog recepta dobiju različite varijante, s bananom, kokosom, borovnicama ili kikiriki puterom, bez mijenjanja omjera.
U teglu ili posudu sipajte chia sjemenke, mlijeko i, po želji, javorov sirup ili med, pa dobro promiješajte.
2
Ponovno miješanje
Ostavite 5 minuta, pa ponovo promiješajte, da razbijete grudice sjemenki.
3
Hlađenje
Pokrijte i stavite u frižider najmanje 30 minuta ili preko noći, dok sjemenke ne upiju mlijeko i puding se ne zgusne. Ako želite gušći puding, umiješajte još 1 kašiku chia sjemenki i ostavite još 30 minuta.
4
Posluživanje
Neposredno pred posluživanje dodajte voće, orašaste plodove, sjemenke, granolu ili cimet po izboru.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
