Kokos kuglice iz ovog recepta prave se bez pečenja, od šećernog sirupa, margarina, mlijeka u prahu i kokosa. U sredini svake kuglice je cijeli lješnjak ili badem, a izvana su uvaljane u kokos. Smjesa je mliječna i slatka, gušća od fila s bijelom čokoladom, i od jedne mjere ispadne veliki tanjir kuglica, pa je recept zgodan za slavlja i praznične tanjire kolača.
Voda i šećer kuhaju se samo dok se šećer ne otopi i sirup ne proključa. Dugo kuhanje isparava vodu, sirup se zgušnjava i hlađenjem kristalizira, pa smjesa postane tvrda i mrvičasta. Kada je sirup bistar, sklonite ga s vatre.
Prije margarina sirup treba malo prohladiti. U kipućem sirupu margarin se brzo pretvori u masnoću koja pliva po vrhu i teže se veže s mlijekom u prahu. U toplom, ali ne vrelom sirupu, margarin se otopi polako i smjesa ostane ujednačena.
Mlijeko u prahu dodajte postepeno
Mlijeko u prahu i kokos najbolje je prvo izmiješati na suho, a onda ih dodavati u sirup u nekoliko navrata, uz stalno miješanje. Mlijeko u prahu upija tečnost vrlo brzo; ako ga sipate odjednom, napravi grudice, a dio sirupa ostane neupijen. Smjesa je na kraju gusta i ljepljiva, i tako treba da bude: stegne se tek u frižideru.
Kada je smjesa spremna za oblikovanje
Ohlađena smjesa treba biti čvrsta da se kašikom vadi u komadima, a da se između dlanova ipak oblikuje bez pucanja. Ako se lijepi za ruke, vratite je još malo u frižider. Ako puca, ostavite je nekoliko minuta na kuhinjskom stolu da omekša.
Uzimajte smjesu iste veličine, na primjer kašičicom, da kuglice budu ujednačene. Lješnjak ili badem utisnite u sredinu, zatvorite ga smjesom i zaobljenu kuglicu odmah uvaljajte u kokos, dok je površina još malo ljepljiva. Lješnjake možete prethodno ispeći i oljuštiti, ali i sirovi dobro rade.
Margarin, maslac i kokos
Recept je napisan s margarinom, koji kuglice drži čvrstim i na sobnoj toplini. Maslac daje puniji, mliječniji okus, ali je mekši kada se ugrije, pa kuglice s maslacem treba duže držati na hladnom. Za smjesu i valjanje koristite sitno ribani, suhi kokos. Krupnije kokosove listiće smjesa teško veže, a kuglice se tada mrve.
Šta nisu ove kuglice
Kokos kuglice s bijelom čokoladom i kremom, koje se često zovu po poznatoj bombonjeri, prave se drugačije i imaju mekši fil. Ove su klasične kuglice s mlijekom u prahu, bez čokolade i bez kreme. Zato su čvršće i lakše se slažu na tanjir.
Vodu i šećer zakuhajte da se šećer otopi i dobijete sirup. Sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
2
Margarin
U topli sirup umiješajte margarin dok se ne otopi.
3
Smjesa
Pomiješajte mlijeko u prahu i 200 g kokosa, pa ih postepeno, uz stalno miješanje, dodajte u sirup. Dobro izmiješajte.
4
Hlađenje
Smjesu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne.
5
Kuglice
Oblikujte kuglice, u svaku utisnite lješnjak ili badem, zatvorite ga smjesom i kuglice uvaljajte u 100 g kokosa.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
