Ove gurabije se pripremaju s domaćim maslom i jogurtom, pa tijesto nije tvrdo ni suho. Brašno se dodaje postepeno, samo koliko je potrebno da tijesto postane mekano i pogodno za oblikovanje. Upravo zato je bolje ne sipati svih pet šolja brašna odjednom.
U sredinu svake gurabije stavlja se kocka šećera, što je karakterističan detalj ovog recepta.
Kako procijeniti koliko brašna je dovoljno
Recept navodi 4–5 šolja brašna jer potrebna količina može zavisiti od veličine jaja, gustine jogurta i samog brašna. Dodajte ga postepeno i stanite kada dobijete mekano, glatko tijesto koje se može oblikovati rukama.
Tijesto ne treba dodatno zatrpavati brašnom samo zato što je blago mekano. Previše brašna može promijeniti teksturu gotovih gurabija i učiniti ih tvrđim.
Zašto se gurabije peku na dvije temperature
Pečenje počinje na 250 °C i traje oko 5 minuta, nakon čega se temperatura smanjuje na 150 °C. Gurabije se zatim peku još 10–15 minuta, dok tek blago ne porumene.
Zato je važno pratiti boju, a ne čekati da površina postane jako tamna. Nakon početnog pečenja na visokoj temperaturi, niža temperatura omogućava da se kolačići ispeku do kraja bez nepotrebnog tamnjenja.
Oblikovanje i kocka šećera u sredini
Od pripremljenog tijesta prave se manje loptice koje se lagano spljošte. Kocka šećera stavlja se u sredinu, a zatim se tijesto zatvori oko nje. Pazite da šećer ostane dobro obuhvaćen tijestom kako ne bi ispao tokom slaganja i pečenja.
Gotove gurabije prije posluživanja treba ostaviti da se ohlade. Tek nakon hlađenja dobijaju konačnu strukturu i mogu se uredno poslužiti uz kahvu ili čaj.
U većoj zdjeli ručno umutite jaja viljuškom ili ručnom mutilicom. Dodajte šećer i vanilin šećer pa kratko promiješajte. Zatim dodajte jogurt, istopljeno domaće maslo i naribanu koricu limuna te sve dobro sjedinite u glatku smjesu.
2
Zamijesite tijesto
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajite u pripremljenu smjesu i mijesite rukom. Dodajte brašna koliko je potrebno da dobijete mekano i glatko tijesto, slično tijestu za hurmašice. Nemojte ga mijesiti duže nego što je potrebno.
3
Oblikujte gurabije
Od tijesta pravite manje loptice. Svaku lagano spljoštite, u sredinu stavite kocku šećera, a zatim je pažljivo zatvorite tijestom.
4
Ispecite gurabije
Gurabije poredajte na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih prvo na 250 °C oko 5 minuta, zatim temperaturu smanjite na 150 °C i nastavite peći još 10–15 minuta, odnosno dok blago ne porumene.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
