2 min čitanja
Macarons su mali francuski kolačići koji su širom svijeta postali sinonim za elegantan i profinjen desert. Prepoznatljivi su po glatkoj površini, tankoj hrskavoj korici, mekanom i blago žvakastom središtu te karakterističnom naboranom rubu koji se formira tokom pečenja. Iako izgledaju jednostavno, upravo pravilna tekstura i oblik čine ih posebnim.
Njihova priprema zahtijeva malo više pažnje nego kod klasičnih keksa ili sitnih kolača. Važno je precizno odmjeriti sastojke, pravilno umutiti bjelanjke i dovoljno pažljivo sjediniti smjesu od badema i šećera. Veliku ulogu imaju i vrijeme sušenja prije pečenja, kao i temperatura rerne. Kada se svi koraci ispoštuju, rezultat su lagane školjkice koje se izvana nježno lome, dok iznutra ostaju mekane.
U ovoj verziji macarons se pune kremastim ganacheom od bijele čokolade, uz dodatak limuna i narandže. Slatkoća bijele čokolade lijepo se balansira svježinom citrusa, pa punjenje nije preteško niti preslatko. Upravo ta kombinacija daje kolačićima osvježavajuću aromu i čini ih odličnim izborom za proslave, praznike ili kada želite napraviti nešto malo posebnije.
Macarons su ukusni odmah nakon punjenja, ali pravi rezultat dolazi tek nakon što malo odstoje. Najbolje ih je ostaviti u zatvorenoj posudi u frižideru najmanje 24 sata. Tokom tog vremena korice upijaju dio vlage iz kreme, postaju mekše iznutra, a svi se okusi bolje povežu. Prije posluživanja dovoljno ih je izvaditi iz frižidera dvadesetak do tridesetak minuta ranije kako bi dobili najbolju teksturu i aromu.
Način pripreme
1
Pripremite smjesu za macarons
Mljevene bademe pomiješajte sa šećerom u prahu i dobro prosijte. Bjelanjke počnite mutiti, pa postepeno dodajte kristal šećer dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Po želji dodajte prehrambenu boju.
2
Sjedinite smjese
U umućene bjelanjke postepeno dodajte bademe sa šećerom u prahu. Lagano miješajte špatulom dok smjesa ne postane glatka i počne padati sa špatule u širokom, neprekidnom mlazu.
3
Oblikujte i ostavite da se prosuše
Smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i na plehu obloženom papirom za pečenje oblikujte male krugove. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 30–60 minuta, dok se na površini ne stvori suha opna.
4
Ispecite macarons
Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C oko 13–15 minuta. Nakon pečenja ostavite ih da se potpuno ohlade prije skidanja s papira.
5
Pripremite kremu i spojite macarons
Zagrijano slatko vrhnje prelijte preko nasjeckane bijele čokolade, promiješajte do glatke kreme, pa dodajte limunov sok i koricu citrusa. Ohlađenim ganacheom spojite dvije polovice macaronsa i ostavite ih u frižideru najmanje 24 sata prije posluživanja.
Omiljeni recepti
Naš izbor recepata koje vrijedi isprobati.
Istražite više recepata
Pronađite recept prema slastici koju danas želite pripremiti.
