Cheesecake ⭐

Raffaello cheesecake bez pečenja s kokosom

Name: Raffaello cheesecake bez pečenja s kokosom
Prep time: 24 min
Total time: 24 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g mljevenog keksa; 100 g otopljenog maslaca; 300 ml slatkog vrhnja za šlag; 100 g šećera u prahu; 400 g krem sira sobne temperature; 150 g kokosovog brašna

Priprema 24 min

Kuhanje 0 min

Porcije 10 porcija

Težina ⭐

Ukupno vrijeme 24 min

2 min čitanja

Ovaj Raffaello cheesecake bez pečenja lagan je, kremast i pun okusa kokosa. Hrskava podloga od keksa odlično se slaže s nježnom kremom od krem sira i tučenog vrhnja. Budući da se ne peče, priprema je jednostavna, a najveći dio vremena kolač samo miruje u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Preskoči na recept

Kako dobiti čvrstu i prozračnu kremu?

Slatko vrhnje treba biti dobro ohlađeno prije miksanja jer će tako brže postići potrebnu čvrstoću. Miksajte ga sa šećerom u prahu dok ne dobijete stabilan šlag, ali pazite da ga ne premutite jer može postati zrnast.

Krem sir neka bude sobne temperature kako bi se lako sjedinio sa šlagom i kako u kremi ne bi ostale grudice. Nakon njegova dodavanja miksajte kratko, samo dok smjesa ne postane glatka. Kokosovo brašno najbolje je umiješati ručno špatulom kako bi krema zadržala prozračnu teksturu.

Podloga za Raffaello cheesecake

Za podlogu možete koristiti petit, čajni ili Digestive keks. Važno je da keks bude sitno samljeven kako bi se ravnomjerno povezao s otopljenim maslacem i formirao čvrstu osnovu.

Smjesu dobro utisnite u dno kalupa, posebno uz rubove. Dok pripremate kremu, podlogu držite u hladnjaku kako bi se maslac ponovno stegnuo. Tako se neće raspadati tijekom rezanja i posluživanja.

Hlađenje i ukrašavanje

Raffaello cheesecake treba hladiti najmanje šest sati, ali najbolju teksturu postiže nakon cijele noći u hladnjaku. Tada se krema potpuno stabilizira, kokos upije dio vlage, a kolač se može rezati na uredne kriške.

Površinu možete posuti dodatnim kokosovim brašnom, ukrasiti Raffaello kuglicama ili tankim strugotinama bijele čokolade. Za izraženiji okus badema u kremu se može dodati 50 g sitno nasjeckanih badema.

Može li se krema dodatno učvrstiti?

Ako želite čvršći cheesecake ili ga planirate duže držati izvan hladnjaka, u kremu možete dodati jednu vrećicu želatine pripremljene prema uputama na pakiranju. Želatinu je potrebno umiješati postupno kako se u kremi ne bi stvorile grudice.

Dobro ohlađen cheesecake režite oštrim nožem koji ćete prije svakog reza umočiti u toplu vodu i obrisati. Tako ćete dobiti ravne i čiste kriške bez razmazivanja kreme.

Način pripreme

Pripremite podlogu

Mljeveni keks pomiješajte s otopljenim maslacem dok ne dobijete ravnomjerno navlaženu smjesu. Prebacite je u kalup promjera 20 cm i dobro utisnite dnom čaše ili žlicom.

Ohladite podlogu

Kalup s pripremljenom podlogom stavite u hladnjak dok pripremate kremu. Hlađenjem će se maslac stegnuti, a podloga postati dovoljno čvrsta za dodavanje nadjeva.

Napravite kremu

Slatko vrhnje i šećer u prahu miksajte dok ne dobijete čvrst, ali gladak šlag. Dodajte krem sir i kratko miksajte samo dok se sastojci ne sjedine.

Dodajte kokos i složite cheesecake

Kokosovo brašno ručno umiješajte u kremu kako bi ostala lagana i prozračna. Kremu rasporedite preko ohlađene podloge i poravnajte površinu špatulom.

Dobro ohladite

Cheesecake stavite u hladnjak najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja pažljivo uklonite obruč kalupa i kolač režite nožem umočenim u toplu vodu.

Amina Hadžić

Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica. Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.

Vidi sve recepte autora →