Jogurt kolač s trešnjama je jednostavan kolač u okruglom kalupu od 20 cm, s mekanom smjesom od jogurta, ulja i limunove korice i mnogo svježih trešanja. Polovina trešanja ide u tijesto, a polovina se utisne odozgo i pospe šećerom, pa se pod šećerom tokom pečenja lagano karamelizuje. Kolač je mekan i vlažan, a nije težak, pa se služi uz kafu, sam ili uz malo šlaga.
Ulje kolaču daje vlažnost koja se zadrži i sljedećeg dana, jer za razliku od maslaca ne stvrdne kada se kolač ohladi. Jogurt daje blagu kiselost koja dobro ide uz slatke trešnje, a u kombinaciji sa sodom bikarbonom pomaže da se kolač lijepo digne. Umjesto suncokretovog ulja može se koristiti kokosovo ulje, blago maslinovo ulje ili otopljeni maslac.
Sastojci trebaju biti sobne temperature, pa jaja, jogurt i mlijeko izvadite iz frižidera 45 do 60 minuta ranije. Hladan jogurt i mlijeko zgusnu ulje i smjesa se teže sjedini.
Brašno samo do glatke smjese
Jaje, žumance i šećer mute se dok ne posvijetle i postanu pjenasti, a tada ide ostalo. Brašno se dodaje u tri dijela, na niskoj brzini, i samo dok smjesa ne postane glatka. Dugo mućenje nakon brašna razvija gluten, pa kolač postane gumast, a ne mekan.
Limunova korica nije tu samo radi mirisa. Trešnje su slatke, a bez kiseline okus kolača brzo postane jednoličan. Korica i jogurt daju svježinu koja ističe voće. Rendajte samo žuti dio kore, jer je bijeli dio ispod gorak, i koristite neprskane limune ili ih dobro operite toplom vodom.
Kada je kolač pečen
Kolač se peče 40 do 45 minuta, a gotov je kada je odozgo zlatan, a čačkalica zabodena u sredinu izađe suha. Pazite da ne zabodete u trešnju, jer će čačkalica izaći vlažna od soka i bez razloga ćete produžiti pečenje. Ostavite ga 15 do 20 minuta u kalupu, da se stegne, pa ga izvadite na rešetku. Kalup s obručem tu najviše pomaže, jer se kolač ne mora okretati i trešnje odozgo ostaju netaknute.
Kako da trešnje ne potonu
Teške, sočne trešnje lako potonu na dno kalupa. Uvaljajte ih u nekoliko kašičica brašna prije nego što ih umiješate u smjesu: brašno upije sok s površine i trešnje se bolje zadrže u tijestu. Druga polovina trešanja ide odozgo, lagano utisnuta, da se vidi na gotovom kolaču.
Smrznute trešnje ne odmrzavajte, nego ih smrznute uvaljajte u brašno i odmah dodajte u smjesu. Odmrznute puste mnogo soka i oboje tijesto. Recept je pravljen sa slatkim trešnjama. Višnje su mnogo kiselije, pa bi kolač imao drugačiji okus.
Kako čuvati kolač
Kolač može stajati na sobnoj temperaturi jedan dan, ako u prostoriji nije toplo. Nakon toga ga pokrijte folijom i čuvajte u frižideru do sedmicu dana. Može se i zamrznuti, dobro umotan i u zatvorenoj posudi ili kesi, od četiri do šest mjeseci.
Ako tražite jogurt kolač bez vage, pogledajte jogurt kolač na čaše, a ako volite voće s jogurtom, probajte i jogurt pitu. Više o trešnjama u kolačima pročitajte na stranici trešnje, a o jogurtu na stranici jogurt.
Način pripreme
1
Priprema
Zagrijte rernu na 180 °C. Kalup od 20 cm namastite i pobrašnite. Izmiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
2
Mućenje
Jaje, žumance i šećer (bez kašike za posipanje) mutite 2–3 minute, dok ne posvijetle. Dodajte limunovu koricu i vaniliju, mutite minutu, pa polako dodajte ulje.
3
Smjesa
Na niskoj brzini dodajte jogurt i mlijeko, pa brašno u tri dijela, samo dok smjesa ne postane glatka.
4
Trešnje i pečenje
Polovinu trešanja umiješajte u smjesu i sipajte je u kalup. Ostatak trešanja poredajte odozgo, lagano utisnite i pospite kašikom šećera. Pecite 40–45 minuta, dok čačkalica ne izađe suha.
5
Posluživanje
Hladite 15–20 minuta u kalupu, pa na rešetki. Pospite šećerom u prahu, a po želji poslužite sa šlagom od slatkog vrhnja i cijelim trešnjama umočenim u otopljenu čokoladu.
Amina Hadžić
Amina Hadžić je autorica recepata i zaljubljenica u domaće i moderne slastice. Posebnu pažnju posvećuje pripremi kolača, torti i cheesecakea, a inspiraciju pronalazi u tradicionalnim receptima, svjetskim kulinarskim trendovima i provjerenim tehnikama pečenja. Na Slatkom Receptaru dijeli detaljno obrađene recepte s jasnim uputama kako bi ih s lakoćom mogli pripremiti i početnici i iskusni ljubitelji slastica.
Njena misija je približiti kvalitetne recepte svima koji uživaju u pripremi domaćih deserata te inspirisati čitatelje da isprobaju nove okuse i usavrše svoje slastičarske vještine.
