Koji krem sir odabrati za cheesecake – pečeni i bez pečenja
Krem sir za cheesecake bira se prema tome da li se kolač peče ili steže u frižideru. Šta pročitati na deklaraciji, kako masnoća i…
Pročitaj vodičSlatki Receptar
Slastičarski vodiči
Praktični savjeti i objašnjenja za pripremu slastica. Pronađite odgovore na česta pitanja i usavršite svoje tehnike u kuhinji.
Kako skuhati puding bez grudica – puding iz kesice korak po korak
Puding iz kesice se lako zgrudva i zagori. Kako ga razmutiti, kada je skuhan, kako spriječiti kožicu i kako skuhati gušći puding za kreme…
Pročitaj vodič
Zamjena za slatko vrhnje – šta koristiti u šlagu, kremi i ganacheu
Zamjena za slatko vrhnje zavisi od toga šta vrhnje radi u receptu: da li se muti u šlag, daje masnoću kremi ili pravi ganache…
Pročitaj vodič
Temperiranje čokolade – postupak zasijavanjem i najčešće greške
Temperirana čokolada se stegne sjajna i čvrsta i „pucne“ pri lomljenju. Kada je temperiranje potrebno, kako se radi metodom zasijavanja i kako provjeriti rezultat.
Pročitaj vodič
Kako koristiti želatinu u kolačima: priprema, doziranje i najčešće greške
Bila je glatka i taman slatka krema, a onda je u nju otišla želatina i pojavile su se tanke gumene niti. Ili obrnuto: torta…
Pročitaj vodič
Kako otopiti čokoladu – na pari, u mikrovalnoj i za glazuru
Za glazuru čokoladu otopi na pari i na svakih 100 g umiješaj kašičicu neutralnog ulja ako želiš tečniji, sjajan preliv, ili 10–20 g maslaca…
Pročitaj vodič
Fil za tortu – vrste filova i kako napraviti fil koji se drži
Dobar fil za tortu ne bira se samo prema okusu. Važno je kakve su kore, koliko je torta visoka, treba li dugo zadržati oblik…
Pročitaj vodič
Organski kakao – šta znači i po čemu se razlikuje od običnog kakaa?
Najčešća greška kod organskog kakaa dešava se na kasi: plati se više u uvjerenju da je to tamniji, jači ili ukusniji kakao. Organski kakao…
Pročitaj vodič
Šta su digestive keksi i po čemu se razlikuju od običnih keksa?
Recept za cheesecake traži digestive kekse, a u prodavnici ima samo Plazma ili petit keks? Možeš ih zamijeniti, samo će podloga imati drugačiji okus…
Pročitaj vodič
Vrste čokolade: tamna, mliječna, bijela i čokolada za kuhanje
Dvije table izgledaju isto, a jedna se topi kao svila, druga se zgrudva? Čokolada se ne dijeli samo na tamnu, mliječnu i bijelu. U…
Pročitaj vodič
Najbolja čokolada za kuhanje – koju odabrati za kolače i torte
Kratko: najbolja čokolada za kuhanje je ona čiji sastav i okus odgovaraju baš onome što praviš, nikako ona koja je samo najskuplja ili ima…
Pročitaj vodič
Kako spasiti sirovi biskvit – šta uraditi ako sredina nije pečena
Kad biskvit jednom izađe iz rerne, kažu da mu nema povratka. Ima, i to češće nego što se misli, samo treba reagovati dok je…
Pročitaj vodič