Mileram torta s kremastim filom i voćem po želji

Sastojci za tijesto i pravilno oblikovanje podloge

Za tijesto su potrebni glatko brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, maslac i jedno jaje. Od tih sastojaka zamijesi se prhko tijesto koje se zatim ostavlja u frižideru oko 45 minuta.

Hlađenje tijesta je važno jer se maslac ponovo steže, pa se tijesto lakše razvlači i ne lijepi toliko za radnu površinu. Nakon hlađenja razvucite ga tako da prekrije dno i stranice okruglog kalupa promjera 26 cm.

Kalup prethodno premažite margarinom ili maslacem i pospite brašnom. Ako je tijesto suho i mrvi se, dodajte kašiku kiselog vrhnja ili malo dodatnog maslaca. Dodajte samo onoliko koliko je potrebno da se tijesto poveže, jer previše tečnosti može promijeniti njegovu prhku teksturu.

Kako se priprema fil za mileram tortu

Za fil su potrebni mlijeko, dvije vrećice pudinga od vanilije, šećer i 800 g milerama ili masnog kiselog vrhnja. Puding i šećer skuhajte u mlijeku prema uobičajenom postupku, uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.

Čim se puding zgusne, sklonite ga s vatre i odmah dodajte mileram. Smjesu treba dobro promiješati dok fil ne postane potpuno gladak i ujednačen. Ne čekajte da se puding ohladi jer se mileram najbolje povezuje dok je krema još vrela.

Ovako pripremljen fil odmah sipajte preko tijesta u kalupu. U ovoj fazi fil će biti mekan, ali to je očekivano. Mileram torta recept ne koristi želatinu, pa se konačna čvrstoća dobija tek nakon pečenja i potpunog hlađenja.

Koje voće koristiti za mileram tortu

Preko fila se prije pečenja raspoređuje voće po želji. Za mileram tortu s voćem mogu se koristiti jagode, maline, borovnice, višnje, breskve, marelice ili kombinacija više vrsta voća.

Svježe voće operite i dobro osušite prije dodavanja. Veće komade, poput breskvi ili jagoda, narežite kako bi se ravnomjerno rasporedili po površini. Ako koristite zamrznuto voće, dobro ga ocijedite kako višak tečnosti ne bi previše razrijedio fil.

Voće nije potrebno prethodno kuhati. Tokom pečenja će omekšati i pustiti dio soka, koji će se povezati s kremom od vanilije i milerama.

Pečenje i hlađenje bez dodatnog produžavanja vremena

Tortu stavite u rernu prethodno zagrijanu na 170 °C i pecite oko 70 minuta. Kada je izvadite, sredina fila će se još uvijek lagano tresti. Nemojte je vraćati u rernu samo zbog toga jer je takva tekstura normalna za ovaj recept.

Fil se nastavlja stezati dok se torta hladi. Prvo je ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u frižider. Najbolje je da odstoji preko noći prije vađenja iz kalupa i rezanja.

Ako se torta reže prerano, fil može djelovati mekano i kriške neće biti uredne. Nakon dovoljno hlađenja dobit će čvrstu, ali kremastu strukturu.

Završni preljev i posluživanje

Preljev za tortu pripremite prema uputstvu s pakovanja i nanesite ga tek kada je torta potpuno ohlađena. On voću daje sjaj i pomaže da površina ostane uredna.

Ovaj recept mileram torta najbolje je pripremiti dan ranije. Prhko tijesto će zadržati oblik, fil će se potpuno stegnuti, a okus vanilije, milerama i voća bolje će se povezati. Torta se čuva pokrivena u frižideru i poslužuje dobro rashlađena.