Mekani medenjaci s medom i cimetom

Najvažniji dio pripreme je količina brašna. Tijesto ne treba napraviti potpuno suhim i tvrdim, jer će tada i pečeni medenjaci izgubiti mekoću. Bolje je brašno dodavati postepeno i stati čim dobijete tijesto koje se može oblikovati lagano navlaženim rukama.

Ako volite domaće kekse u kojima se također koriste med i jednostavno tijesto, možete isprobati i domaći Wellness keks sa zobenim pahuljicama.

Zašto ovi medenjaci ostaju mekani?

Mekoća najviše zavisi od odnosa brašna, meda i vremena pečenja. Tijesto smije ostati blago ljepljivo, posebno prije hlađenja. Nakon nekoliko sati u frižideru postaje jednostavnije za oblikovanje i nije potrebno dodavati velike količine dodatnog brašna.

Druga važna stvar je pečenje. Medenjaci se ne trebaju peći dok ne postanu potpuno tvrdi i tamni. Dovoljno je da lagano porumene i dobiju tanku koricu. Kada ih izvadite iz rerne, mogu biti vrlo mekani, ali će se tokom hlađenja malo učvrstiti.

Ako ih ostavite predugo u rerni, vrlo brzo će izgubiti vlagu i postati tvrđi nego što treba.

Kako prepoznati dobro tijesto za medenjake?

Gotovo tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno povezano da od njega možete otkidati komade i oblikovati kuglice.

Ne treba očekivati potpuno suho tijesto koje se uopće ne lijepi za ruke. Upravo tu se često napravi greška i doda previše brašna.

Ako je tijesto neposredno nakon miješanja previše mekano, prvo ga ohladite. Nakon približno dva sata u frižideru bit će čvršće i mnogo lakše za rad.

Pri oblikovanju možete samo lagano navlažiti ruke vodom. Tako se kuglice mogu formirati bez dodatnog brašna koje bi nepotrebno promijenilo strukturu tijesta.

Koliko velike medenjake oblikovati?

Od tijesta otkidajte manje komade i oblikujte kuglice približno veličine većeg lješnjaka ili manje mandarine, zavisno od toga koliko velike medenjake želite.

Važno je da komadi budu približno jednaki kako bi se svi ispekli u isto vrijeme.

Na plehu između kuglica ostavite dovoljno prostora jer će se tokom pečenja malo raširiti i povećati.

Koliko dugo peći medenjake?

Za ovu veličinu dovoljno je približno 12–15 minuta, ali vrijeme zavisi od rerne i veličine kuglica.

Nemojte čekati da medenjaci postanu tamno smeđi. Gotovi su kada lagano porumene, a površina izgleda pečeno i suho.

Odmah nakon vađenja iz rerne mogu djelovati gotovo premekano. To je normalno. Ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim prebacite na rešetku ili ravnu površinu da se potpuno ohlade.

Glazura nije obavezna

Medenjaci su ukusni i bez ukrasa, posebno ako želite da okus meda i cimeta ostane u prvom planu.

Za klasičan izgled mogu se premazati jednostavnom bijelom glazurom od bjelanjka, šećera u prahu, limunovog soka i malo vode.

Glazuru nanosite tek kada su medenjaci potpuno hladni. Nakon premazivanja ostavite ih na sobnoj temperaturi dok se površina ne osuši.

Cimet, klinčić i aroma medenjaka

Cimet daje glavnu začinsku aromu, dok se po želji može dodati i mala količina mljevenog klinčića. S klinčićem je bolje biti umjeren jer ima vrlo jak miris i lako može preuzeti okus cijelog tijesta.

Vrsta meda također može promijeniti završni okus. Blaži med daje nježniju aromu, dok tamniji i intenzivniji med može biti znatno primjetniji u gotovim medenjacima.

Ako volite upravo kombinaciju cimeta i keksa, među sastojcima za druge deserte možete pogledati i Biscoff kekse s cimetom i druge smjese za slastice.

Najčešće greške kod mekanih medenjaka

• Previše brašna – tijesto postaje tvrdo, a medenjaci suši.
• Predugo pečenje – gubi se vlaga i medenjaci postaju tvrđi.
• Oblikovanje bez hlađenja – toplo tijesto je ljepljivije i teže za rad.
• Premalo prostora na plehu – medenjaci se tokom pečenja mogu spojiti.
• Glazura na toplim medenjacima – može se otopiti i skliznuti s površine.

Kako čuvati mekane medenjake?

Kada se potpuno ohlade i kada se glazura osuši, medenjake čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Tako će sporije gubiti vlagu i duže zadržati ugodnu teksturu. Ako ih pravite unaprijed, između slojeva možete staviti papir za pečenje kako se glazura ne bi lijepila.

Ako želite još ideja za domaće sitne kolače i kekse, možete pregledati i kolekciju recepata za kekse.